菠菜为什么要焯水,菠菜为什么要用热水焯一下 _生活百科

1、菠菜为什么要用热水焯一下菠菜焯水能去除大量草酸。菠菜焯水能让菠菜翠绿。因为菠菜本身直接炒或者炖煮时，要么瞬间受热太高，要么受热时间太长，所以菠菜始终颜色发黑，而焯水可以有效地让菠菜变绿。
菠菜焯水能缩短烹饪时间。菠菜先焯水可以有效地让菠菜发软变熟，所以后续炒制几乎只需要炒十几下即可出锅，烹饪时间被大大缩短，所以效率更高。
生长环境：
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3～8.2 。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

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2、为什么凉拌菠菜时要先将菠菜焯一下水?煮菠菜汤，必须先将菠菜焯水。由于菠菜中带有草酸，草酸可与食物中的钙融合产生草酸钙，障碍身体对钙的吸收，绰水能够除去菠菜里的草酸，那样吃起来会更健康。依据刘唯佳等的正交实验结果显示，若烫漂环境温度为100℃、烫漂时长为2min、泡浸 45min和浸泡液（食盐水）浓度值为3mL/L，则草酸的污泥负荷为45.7%[3] 。此外也是有科学研究称，草酸虽易溶于水，但对热稳定，不容易因加温而溶解，因而用开水对菠菜开展焯煮时并不会溶解草酸
反而是对它进行了稀释液。因而，焯煮后除掉焯菜水以后，菠菜草酸成分就极大降低了。自然，菠菜通过绰水后，其水溶性维生素成分大大的降低。比如，伴随着烫漂环境温度的上升和升温时长的增加，菠菜中维他命C保存率大幅度降低[5] 。可是，菠菜中草酸成分也非常高，服用前先要通过绰水，能除去绝大多数草酸。这一步千万别省，为了健康。并且服用菠菜后应尽量地多吃一些碱性食物，如海带丝、蔬菜水果、新鲜水果等，以促进草酸钙融解排出来，以促进草酸钙融解排出来，避免尿结石。
最先草酸这类化学物质，服用情况下危害口味，不绰水的菠菜吃起来有一种变涩的觉得；可是最主要的或是草酸和钠离子非常容易融合，危害钙的吸收，产生草酸钙结晶体，最后会结集在人的泌尿生殖系统，肾结石是最常见的。草酸能够溶于水，绰水的目标是让菠菜里的草酸融解出去。惊蛰节气已经过了，如今寄住在土壤中的幼虫都已逐渐萌芽了
因此蔬菜水果中也会出现很多的幼虫集聚，难以辨别，加上化肥的残余，让清理蔬菜变成确保身心健康的第一步。在锅中加入适量的冷水，并滴上2滴食用油，凉水当下入菠菜梗。待水彻底煮沸后菠菜梗也就变软了，随后放进菠菜叶，合上火，烫3-5min 。那样焯煮下来的菠菜，不但去除开草酸，还去除开幼虫和化肥的残余。最主要的是还享有菠菜的绝大多数营养成分及细嫩的口味。再加上食用油会使菠菜看上去更细嫩
在做凉拌菠菜的时候，首先要把菠菜焯水，这样才可以调菠菜是不可以生吃的，凉拌菠菜的时候可以放一些蒜末
因为这样会比较好吃，需要把它焯水煮熟一下，这样凉拌起来才会比较有味道。
主要是因为这样可以将菠菜煮熟，口感会比生的菠菜更好。

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3、菠菜为什么要焯水?　菠菜要焯水的原因；
菠菜中的草酸为0.97%左右，蔬菜中草酸存在形式有两种，一是结合型的不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，二是易溶于水的草酸盐。有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。
菠菜焯水方法
菠菜焯水要热水下锅，锅中水烧开后加入一些植物油，然后放入菠菜，植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失。菠菜焯水的时间不宜太久，两分钟即可，太久会将菠菜煮烂，影响口感。
菠菜为什么要焯一下水
除草酸。
菠菜焯水的主要的原因就是去除草酸。生的菠菜当中有一种物质，这种物质叫做草酸，草酸它是不能溶解的，所以进入到身体之后是对人体有害的。而且草酸与身体当中的钙还会形成另外一种物质，这种物质不仅身体吸收不了，还排不出去，所以会积累在身体当中，对身体产生一些危害。所以必须焯一下水，通过热水焯水，让草酸去除，这样的话再食用菠菜的话，就不会有任何反应了。
菠菜焯水能去除大量草酸，菠菜焯水能让菠菜翠绿，菠菜焯水能缩短烹饪时间

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4、菠菜为何需要焯一下很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出。
拓展资料
1、通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
参考资料：百度百科菠菜
因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
扩展资料：
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
参考资料：百度百科-菠菜
很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
因为菠菜含有大量的草酸，吃多了对人体没有什么好处，反而容易形成结石，开水焯一下，用清水浸泡一会儿，可除掉大部分草酸。
菠菜的做法也许它是这样子的吧，对的就这么做就行了。

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5、菠菜为什么要焯水有利于人体吸收现在正是菠菜上市的季节，很多人都挺爱吃菠菜的，做菠菜的技术也是很熟练了，很多人习惯炒菠菜前要焯水，下面介绍菠菜为什么要焯水有利于人体吸收。
菠菜为什么要焯水
菠菜中草酸的含量是很高的，先过水的话，有利于人体的吸收。
菠菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，很多人平时都喜欢吃菠菜，菠菜的营养价值是非常高的，经常吃菠菜不仅能促进人体的生长发育，而且还能增强抗病能力，预防衰老等。
菠菜小知识
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
菠菜禁忌搭配
1、忌与茶水同食。吃蟹前后1小时内忌饮茶水。因为碱性茶水会与酸性胃液中和，不利于蟹的消化，还有就是茶水中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
2、忌与柿子同食。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，影响人体对蟹的消化吸收，容易引起呕吐、腹痛、腹泻。两者均为寒性，同食寒重则损伤脾胃，特别是对体质偏寒的女性而言，损伤人体更为严重。
3、忌与花生同食。花生含有脂肪量高达45%，与蟹同食，易致腹泻。
4、忌与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，两者一起食用，不利于健康。
5、忌与香瓜同食。香瓜性寒。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
6、最好不要与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，容易导致腹泻、呕吐等。
白菜和菠菜能一起吃吗
白菜和菠菜是可以一起炒的，而且一起吃营养会更加丰富，对人体有多种好处，下面我们一起来了解白菜额菠菜，掌握其营养价值。
1、白菜营养
白菜中含有丰富的膳食纤维、多种维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，还含有丰富的矿物质元素，具有利尿消肿，排毒养颜，润肠通便、清热解毒等功效，非常适合热症患者食用。
2、菠菜营养
菠菜中含有丰富的营养成分，吃菠菜可治疗痔疮、便血、便秘、坏血病、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症等多种疾病，对肠胃和心血管帮助巨大。
3、白菜菠菜
白菜和菠菜一同食用营养只会更加丰富，不会产生对人体不利的影响，而且两种食物在一起吃风味独特，值得一试哟。
4、健康提醒
【菠菜为什么要焯水,菠菜为什么要用热水焯一下】 菠菜中含有的草酸会影响人体对营养的吸收，在吃菠菜前可用开水捞一遍。对与有寒症患者或脾胃虚寒者不能吃白菜，会加重病情，白菜属寒性食物，最好与温性食物一同食用。