1、爽口金银丝 ， 原料：去皮胡萝卜250克 ， 白菜帮150克 ， 鲜橘皮20克 ， 精盐3克 ， 白糖40克 ， 白醋25克 ， 浓缩橙汁10克 。做法：胡萝卜和白菜帮均切细丝 ， 然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感) ， 稍后捞出沥尽水分；鲜橘皮洗净 ， 摘除白色橘络后 ， 切成细末 。将胡萝卜丝和白菜丝装盘 ， 放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀 ， 即告完成 。
2、蜜汁胡萝卜 ， 原料：胡萝卜500克 ， 白糖150克 ， 白醋10克 ， 浓缩橙汁10克 。做法：胡萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 放入糖水(用150克开水溶化150克白糖 ， 晾冷即成)中浸泡24小时 ， 中途还需翻动几次 ， 以便浸泡均匀 。将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内 ， 加入白醋并上火烧开 ， 随后转小火烧约30分钟 ， 调入橙汁 ， 待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时 ， 起锅晾凉即成 。
【胡萝卜的吃法和做法 如何食用胡萝卜】3、醋萝卜 ， 原料：胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖 。做法：将胡萝卜洗净切成片 ， 放在坛中 ， 加米汤和凉开水浸泡 。坛子要放在温度较高的地方 ， 坛内温度保持在25℃左右 ， 所用坛子最好是泡菜坛 ， 再在坛沿灌上清水 ， 密封坛口 。经过3～5天后 ， 坛内的醋萝卜便可以食用了 。吃时将醋萝卜取出 ， 蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁 ， 美味可口 。
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