白木耳窍门是什么,银耳怎么熬才能出胶？大家能分享些软糯润滑，养颜效果高的妙招吗？ _生活百科

1、银耳怎么熬才能出胶?大家能分享些软糯润滑,养颜效果高的妙招吗?_百度…银耳怎么熬才能出胶？大家能分享些软糯润滑，养颜效果高的妙招吗？白木耳提早自来水泡浸至彻底涨开；将白木耳掰成一小块放进炖锅中，添加大枣、莲籽、枸杞子，老冰糖，充足的冷水；盖上盖子，打开电饭煲，炖至白木耳出胶原纤维，软糯就可以。电饭煲来炖银耳是很方便的，放到锅中，大部分就不用管了，我这一锅炖了差不多4个个小时。
要是没有电饭煲，可以使用一般的石锅，走红烧开后，小火慢炖，提议最少炖1个钟头之上。都说色调越重的食物，防癌实际效果就越好。紫红薯便具备非常好的治癌抗癌实际效果，并且它含有原花青素，发热量极低，基本上没有人体脂肪，还可以协助减肥瘦身。因此将它与白木耳配搭在一起，想来是美上沃丹了吧~
白木耳带有天然的胶原纤维和膳食纤维素，有养颜美容、去斑减肥的作用，煲一锅粘稠软糯的银耳粥，滋阴润肺，好吃无比！可是那么问题来了，好多人不太想去煲银耳粥的原因是因为等候白木耳出胶的时间太长了，银耳粥倘若不粘稠，不如米粥好吃呢！
白木耳提早用清小水泡开，一定要充足泡开，泡的情况下多放些冷水。提前准备一些红枣和枸杞。白木耳掰成小花，尽可能撕得更碎一些，可是不必用剪刀剪，立即手斯。撕好一点的白木耳跟冷水一起下锅。大枣用刀在侧边划一道小口，那样有利于煮的情况下迅速进味。烧开后再次走红煮10min ，迅速激出白木耳的胶原纤维。
十分钟之后，拿出汤勺在锅中顺时针方向迅速拌和15秒。随后转文火，倒入大枣和白糖再次煮10min 。锅中的白木耳这个时候早已彻底粘稠，起锅前上洒一些枸杞子拌匀起锅。十分好吃的银耳粥就煮好了，不用高压锅，不必预定，早上起来不上三十分钟的时间就煮好了，是否超级简单便捷呢？还能够依据自己喜欢去加上更换自己喜欢的食物，三天两头喝些银耳粥，面色当然白里透红。
【做法】：
1、银耳提前用水浸泡至完全涨开；
2、将银耳撕成小块放入炖锅中，加入红枣、莲子、枸杞，冰糖，足够的清水；
3、盖上盖子，开启电炖锅，炖至银耳出胶质，软糯即可。
银耳提前用水浸泡至完全涨开；将银耳撕成小块放入炖锅中，加入红枣、莲子、枸杞，冰糖，足够的清水；盖上盖子，开启电炖锅，炖至银耳出胶质，软糯即可。这样保证很好的出胶。
可能是长期的熬，长期的搅拌。所以，这样就是可以很好吃的，对皮肤好，女生养颜可以多吃。

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2、怎样炖银耳汤又稠又好窍门技巧1、银耳的泡发。
泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会破坏银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。
技巧2、撕小朵。
【白木耳窍门是什么,银耳怎么熬才能出胶？大家能分享些软糯润滑，养颜效果高的妙招吗？】泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。
掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。
选择银耳：
1、看外观。选购银耳时，需要选择银耳肉质肥厚，弹性和韧性比较好的，这样的银耳品质更佳。
2、用手触摸。选购银耳时，需要选择质地比较脆，重量比较轻的，这样的银耳干燥度会更好。
3、闻气味。品质好的银耳闻起来有淡淡的菌香味，品质差的银耳闻起来有刺鼻的硫磺味。

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3、白木耳如何浸泡? 正确的方法银耳俗称白木耳，属真菌类食品，具有生津、止咳、降火等功效。但由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好” ，使部分生产厂商对银耳产品进行“超量漂白” ，导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。据专家介绍，银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。
那么怎样正确选购和食用银耳呢？北京市疾病预防控制中心食品卫生检疫专家丁秀英主任医师介绍说，这里有3个小窍门：一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除白木耳
中残留的二氧化硫。
多数人采用热水泡的方法.由于热水泡的速度快,可以很快地使用.其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的.因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影响质量.用热水发的木耳,口感粘软.正确的泡发方法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.
对银耳的泡发,也宜采用这种方法.
【怎样泡发银耳】银耳用清水浸泡1小时即可。
吃银耳有讲究
银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。
多数人采用热水泡的方法.由于热水泡的速度快,可以很快地使用.其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的.因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影响质量.用热水发的木耳,口感粘软.正确的泡发方法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.
对银耳的泡发,也宜采用这种方法.
【怎样泡发银耳】银耳用清水浸泡1小时即可。
我们家都是用冷水泡的，泡开了就可以做了。很简单。只要看它展开了就好，不用具体的时间的，摸摸软了就好了。
我妈要我用滚烫的开水泡，不然有些白木耳在煮的时候煮不烂。

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4、新手小白该如何挑选白木耳?挑选技巧有哪些?银耳被称为“普通即食燕窝”，它的价格和营养成分全是较为出色的，银耳的胶原纤维都是非常不错的，所以说，我们在选择银耳的过程中或是必须多多留意的，只需记牢这几点方法，味道好并且营养高。正常的的银耳该是白种偏暗的，蒂头并没有黑色斑或是残渣、朵形又较为详细的，是银耳里的优秀生。银耳花瓣出现淡黄色，一般是雨天或是返潮烘干处理的。假如银耳颜色展现暗黄色、朵形不足彻底、蒂间都不太整洁的，是银耳里的差生，但好赖，这都是正常的生长发育的身心健康银耳。
除开靠双眼辨别，鼻部也需要使用下去。被蒸熏过的、通过药品解决过的银耳是有刺激臭味的，鼻部凑上去闻之后会出现呛鼻的觉得。假如是银耳储放时长太久，返潮长霉得话，闻着多是酸腐味。正常的的银耳该是无气味的，有时候会含有菌香气。应当挑选椴木银耳，椴木银耳便是将六七年的青杠树弄断成小标题，再在小标题上栽种银耳，这种银耳消化吸收花草树木的营养成分，迟缓成长为，周期时间必须四五个月，因此营养成分是极强的。选择银耳并非越大越好，椴木银耳绝大多数全是朵小，太大的银耳发展周期时间不得超过一个月，营养成分是非常少的。
银耳能够有杂物和尘土，可是不可以有霉点，必须选择颜色亮黄的银耳。便是味道，椴木银耳有木材的芳香，而一般银耳味儿就偏淡。目前市面上的银耳一般都是半球型较多，这类银耳是有根的，而且根处占据的净重是较为多的是，可是根处不适合服用，服用前必须自身人力去跟，高品质的银耳有些根处较小，而且根清除的比较干净整洁，不容易有泥土的脏物，产品质量不太好的银耳一般全是不经过解决的，根大部分含有较多的是细沙。银耳又被称为银耳，是一种胶原纤维透明色、绵软且有弹性的食用菌菌种和药用菌。好的干品呈角质层，硬而脆，米色或淡黄色。
银耳非常容易吸湿，一般用开水聚氨酯发泡，的时间不适合太长。好的银耳聚氨酯发泡提前准备汤羹时，非常容易煮到又软又糯，且呈黏稠情况。用硫磺熏蒸过的银耳，会让色调雪白，但泡开后久煮不碎，口味脆爽，并且氧化硫超标准，不好身体健康。若银耳色调暗黄而暗淡，则因为储放期太长而造成。好银耳色调淡黄，花大而疏松，干躁、光洁、肉肥大，闻着有淡淡清香，取少量放舌头，有绿色植物独有的香气，多放一会儿有少量滑润感。银耳中带有丰富多彩的蛋白（成分10%上下），返潮后容易发霉。返潮后的银耳湿冷发黏，捏起来弯而不折，而一旦发霉，色调会更黄乃至变黑。
看外观:质量好的白木耳应该是形状圆整,朵大而松散,肉肥厚,色泽鲜白或乳白,略带微黄,蒂头无杂质,黑斑。如果白木耳朵形不全,色泽暗黄,蒂头不干净,质量不太好。用手摸:质量好的白木耳是干燥的,没有潮湿感,且质地硬而脆。
白木耳物美价廉，但仍有很多人没有特别地了解它，新手小白该挑选白木耳可以从这几个方面入手，看外观、用手摸、闻气味、看泡发。
需要看外观，需要用手进行触摸，这样就可以挑选出喜欢吃的木耳了。

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5、银耳汤粘稠的小技巧银耳汤粘稠的小技巧是在熬煮的时候倒入适量牛奶。
煮的时间要长银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠，可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤，颜色很白的千万不要?。切┒嗍瞧椎?nbsp;，颜色微黄的最好。银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，含有丰富的碳水化合物、磷脂、脂肪、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素。
食材的选择
银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。是中国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠” 。
银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色，子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形，银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。