面包做的不松软为什么,做面包不蓬松的原因做面包不蓬松是为什么 _生活百科

1、做面包不蓬松的原因做面包不蓬松是为什么1、原料不对，制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。
3、发酵不足，发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。如果想面包更松软一些，也可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包马上塌不成形，而且内部组织粗糙。

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2、为什么自制面包不软和呢?为什么自制的面包不软和呢？其实原因有这几个：面没和好、没饧发好、没揉透、没烤好，这几个是最主要的原因，只要解决好这几点，保证能烤出完美松软的面包。面包看起来简单，吃起来非常美味，但制作起来，说实在话，确实挺麻烦的，因为要经过很多个流程，并且每一步都要精心的完成，只要有一步失误，全盘皆坏，真的是这样，我也是做了很多次的面包，后来总结经验，才制作好的，下面我详细分享下
一、和面第一步就是和面了，和面一定要加温水，若有条件的话，加牛奶效果更好，味道更好。和面需要加入黄油、饧母、鸡蛋、糖等，而这其中最重要的就是黄油，因为黄油有起层酥的效果，只要充分揉进面团中，制作出来就会有很多拉丝的效果。和面时若用清水的话，最好用温水和面，因为大家都知道，做面包时，手工揉面的话，要揉出手套膜，这样才会有松软，有拉丝效果，但想要揉出手套膜，水温很重要，温度过度过热都不易出膜。
二、揉面面团和好后，就要整到案板上进行非常重要的一步了，就是揉面，揉手套膜，当然了，若有条件的话，直接整个面包机最好的，全部原料倒进去，定个时间，到时只用取面包就行了，嘿嘿，一键搞定。揉面没有什么技巧，那就是只管揉，至少揉10分钟以上，只有充分的揉，把面团揉透，才会出来手大量膜，揉出丰富的面筋组织，揉的方式就是大家熟知的，像搓衣服那样，一手按住一头，另一手往前推搓，反复这样的动作揉就行了，直到揉出手大量膜。
三、饧发面团揉好后，就要进行第一次饧发了，这也是非常关键的一步，因为酵母在35度左右的互环境中，活性最强，饧发效率最好且最好，所以，我们要保证面团密封严实后，放在这样的环境中进行饧发。若是顾秋季的话，可以在中午有太阳的时候，放太阳下面晒太阳；若夏季的话，直接放在常温下即可；若冬季的话，温度较低，就要制造温度了，可以放在烤箱里，温度调为40度左右，也可以锅中烧点热水，把面团的容器放里面饧发。保证35度左右的温度下，基本上一个小时左右即可饧发的非常好，就是体积变为原来的两倍大，内部出现大量蜂蜜状气孔就可以了。但是，也不能饧发过了，过了的话，面团会发酸，还得放小苏打来中和，同样影响口感的。但很多人是饧发不足，一定要会判断是否饧发好。
三、烤面包饧发后，继续整到案板上，这时候少微揉一分钟，然后整理出面包坯子，并放入模具中，接下密封起来，进行二次饧发，这一步非常非常关键，很多人就是忽略了这一步，所以烤出来面包才会比较硬的。二次饧发，同样在35度左右的环境下，基本上饧发15分钟就可以了，然后就放烤箱开火烤就可以了。总结：以上就是烤面包时，几个重要的点，基本上也是烤面包的整个流程了，只要保证我所说的这几点都做到位，恭喜你，一定能烤出拉丝松软的面包，好了，大家既然知道了，下面就要多实践，可以说，即使你看懂了，恐怕还得多实践几次，才会成功的，因为我就是这样过来的，嘿嘿感谢您的阅读，期待您的点赞评论转发，祝您家庭幸福、万事如意！
面包要发酵足够才能软和，摸起来软绵绵的。所以面团揉好后要放在温暖湿润的地方精致两个小时左右，面团发至两倍大，用手指一按会有一个洞不会缩，扒开面团有丰富的蜂巢组织，这样的面团才是发酵成功的面团哦。排气后捏成想要的形状后要继续发酵大半个小时使面包变大，这样才可以的呢。
一、面粉用错了，做面包要用到高筋面粉，不能用普通面粉。二、搅拌揉面不到位，没有揉完全，做出来的面包就会干硬。三、糖放比较少，糖可以促进酵母的活动。
因为面没有揉到位。在高筋面粉中加入酵母粉、白糖和牛奶，放入面包机或者用手揉成可拉出手套膜的面团，随后放入模具中，烤至上色即可。

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3、做面包时面包不蓬松什么原因1、可能的原因是用面包机做面包没有用面包粉；
2、可能原因是水和面比例不均，应该严格按照说明书，和面的时候可以把机器盖子打开观察，如果面团干就加入少量水，稀就加入少量面，注意要一点点的尝试着加；
3、可能是做面包前发酵粉沾水弄湿了。

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4、面包机做的面包为什么不松软?面包机制作的面包不够松软可能有以下几个原因：
【面包做的不松软为什么,做面包不蓬松的原因做面包不蓬松是为什么】1. 面粉选择：面包机制作面包通常需要高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以提供足够的筋性，使面包更加松软。如果使用的是低筋面粉，面包的口感可能会变硬。
2. 酵母量不足：酵母是制作面包时的重要发酵剂，如果酵母量不足，面包的发酵过程不充分，可能导致面包不够松软。确保按照面包机的使用说明添加足够的酵母。
3. 面包机设置问题：面包机的发酵和烘焙设置可能影响面包的口感。建议检查面包机的发酵和烘焙设置，确保温度和时间设置合适。
4. 面团搅拌问题：面包机制作面包时，面团搅拌不足或过度搅拌都可能影响面包的口感。确保面团搅拌均匀，在制作过程中密切观察面团的搅拌情况。
5. 水量过多或过少：制作面包时，水量的多少对面包的口感有很大影响。水量过多可能导致面团过软，而水量过少可能导致面团过硬。请根据面粉的吸水性和个人口味调整水量。
6. 没有充分排气：在面包制作过程中，需要对面团进行多次排气操作，以排出面团中的气泡，使面包组织更加细腻。如果没有充分排气，面包内部可能会有大气泡，影响口感。

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5、为什么自制面包不软和呢?面包松软主要注意以下几个方面：
1.和面过程很重要。
入坑烘焙的人都知道做面包最好可以揉出成功的手套膜，这样做出来的吐司或者餐包都可以实现拉丝的效果。一般吐司会更强调一些，餐包大部分揉到扩展阶段就可以接受，但手套膜始终是很多人做面包过不去的坎儿。
成功的手套膜延展性很好，拉开薄到可以看清指纹，光滑细腻而且面团的韧性也是很好的。影响手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
厨师机和面包机都是可以出膜的，手揉对大部分人来讲都比较费劲，一般我自己厨师机揉面最多不超过30分钟，时间太长也会影响面团状态，揉过头面就断筋了。
2.发酵的温度和湿度。
发酵也是做面包的关键环节，一般都是两次发酵过程，一发温度在28度左右，湿度不做特别要求；二发温度在35度左右，湿度一般要求70%左右。所以很多人为了做面包配备了专业的发酵箱，或者有烤箱的直接利用烤箱发酵等等。
温度过低或者过高，湿度不够等等都会导致面团发酵不好，比如温度太低会导致发酵时间延长发的太慢，一发时间太长那么二发往往也是发不起来的。所以把握好面团两次发酵的状态，才能把握好面团烘烤之后的组织是否拉丝松软。
3.烤好的面包的保存。
很多人会忽视烤好的面包的存储，不熟悉的人可能烤好的面包还是松软拉丝的，但是自己不注意直接密封放冷藏，结果导致面包口感就变了。所以特别要强调这一点，烤好的面包需要冷冻。
冷藏会直接导致面包变干变渣，因为冷藏的低温会使得淀粉老化，这个过程就改变了面包的口感，所以烤好的面包冷冻才可以。
我自己烤好的吐司、欧包都是放凉切片分装保鲜袋冷冻的，餐包这类就直接分装冷冻。复烤都是拿出来不解冻，150度烤10分钟-15分钟左右就好了。或者你喜欢更脆的一点延长时间加高温度都可以，烤出的面包和刚出炉的面包没有区别。
以上就是我觉得做面包松软的关键，其实自己做的面包比外面做的好吃多啦，注意这几点完全可以做出松软可口的面包的！
就是因为我们自制面包，它其实是没有放发酵粉和泡打粉的，所以我们一般做出来的面包都是比较坚硬的，没有蓬松可口和软糯香甜的感觉
应该是配方比例不对，在面团的揉制、发酵、整形、烘烤各个阶段控制没有做好。毕竟在家里制作没有像面包房那样的环境和设备条件。
很有可能是制造过程中少放了水，所以就会导致面包不软和，过程应该多放一点水才行。