罗宋汤为什么叫罗宋汤,百搭小汤：罗宋汤的由来 _生活百科

1、百搭小汤:罗宋汤的由来如今对于罗宋汤，大家应该并不陌生了。在很多吃饭的地方都有这种小汤。罗宋汤是由俄国流传过来的。在西方饮食文化里，罗宋汤的来历是什么呢？我来为你介绍，也顺便教你如何制作罗宋汤！
罗宋汤的来历：
“罗宋”两字本是「Russian」的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷彷效。
“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口。
至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。
罗宋汤的做法
汤谱配料：
牛腩，土豆，胡萝卜，包菜，黄瓜，番茄，洋葱，西芹（或中国芹），香菜，番茄酱，盐，糖，大料粉（胡椒、花椒、八角等）。
制作方法：
1.牛腩切块，加冷水大火煮沸，撇去浮沫，关小火焖至六成烂；
2.加工好配菜（土豆、胡萝卜、番茄——随刀块，洋葱——横向长丝，包菜——横向斜条长丝，西芹——3指段，黄瓜——斜切片，香菜——碎）；
3.将配菜按质料硬度先后顺序叠加放入汤中：胡萝卜-土豆-包菜-番茄-西芹-香菜，改小中火焖；
4.起小油锅，洋葱炒香，加盐、糖，盛出铺盖在汤锅最上；
5.起小油锅，小火，加入番茄酱、盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等），翻炒，待见番茄油成红亮色，盛起铺盖在汤锅最上；
6.小中火焖透，入盘上桌（当然最好用玻璃碗盛装），罗宋汤即成。

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2、罗宋汤是哪个国家的罗宋汤起源于乌克兰，在俄国、波兰等欧洲国家比较常见。罗宋汤是在十月革命后传入我国上海的，上海人根据其音译称为罗宋汤，并根据自己口味进行改良，使罗宋汤的口感变成酸中带甜、肥而不腻、鲜滑爽口。市面上的罗宋汤大多以番茄为主料，甜菜为辅制成。
罗宋汤是什么国家的
罗宋汤最早起源于乌克兰，现在在俄国和波兰等一些东欧国家非常常见。罗宋汤英文名称是Russiansoup，在十月革命后，大批俄国人辗转来到上海，罗宋汤也在上海流行起来，上海的本地人根据音译将这种汤命名为罗宋汤，并按照自己的口味进行了改良，成海派西餐中著名的一道美食。
什么是罗宋汤
罗宋汤是一种浓菜汤，熬煮成汤之后冷热都可以使用，味道浓郁，非常受人欢迎。在罗宋汤最开始传入中国上海的时候，口感辣中带甜，酸甚于甜，最开始并不受当地民众喜欢，之后本地人根据自己的口味进行改良，才逐渐形成了这种酸中带甜、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
罗宋汤的主要材料是番茄
市面上的罗宋汤，大多是以番茄为主要材料，加入甜菜、牛肉、淡奶油等食材熬制而成的，因此喝起来口感是酸酸甜甜的，比较鲜嫩，同时口感较软，有一种入口即化的感觉，还能补充人体所需营养。

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3、世界三大名汤世界三大名汤是俄罗斯罗宋汤、泰国冬阴功汤、法国奶油蘑菇汤。
1、俄罗斯罗宋汤
罗宋汤是一道美味的异国风味汤品，也是中欧和东欧一些国家最大众化的汤。可以冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，会品尝到不同的风味。罗宋汤发源于乌克兰， 20世纪初有很多俄罗斯人寄居上海，也被带到中国。罗宋汤的口感是酸中带甜、甜中飘香，非常鲜滑爽口。在上海比较常见，热得味道还算不错。
2、泰国冬阴功汤
冬阴功汤是泰国的代表之一，被誉为世界三大名汤之一。由辣椒、咖喱、柠檬以及鲜虾和蘑菇制作而成，口感鲜甜。名字中的“冬阴”表示酸辣，“功”表示虾，其实就是酸辣虾汤。无论是泰国的泰式酸辣汤还是其他国家的冬阴功汤，都是泰国料理的代表之作。
3、法国奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤以浓郁鲜美的味道而闻名。制作过程中，使用黄油和蘑菇制成，需要一直搅拌黄油至黏稠。虽然有些人认为口感油腻，但光是想想就知道。法国奶油蘑菇汤的制作简单，但美味却是无法抗拒的。
罗宋汤的做法推荐：
材料准备：牛肉、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、大料、葱、姜、盐、香叶、白芷、蒜、白糖、锅等。
1、牛腱子切块，在清水里浸泡，去除一部分血水。
2、将牛肉焯水，捞出洗净备用。
3、高压锅里放热水，放牛肉，放葱姜蒜，香叶，大料，白芷，料酒，将牛肉炖熟。
4、土豆，胡萝卜切块放油锅里煸炒。
5、煸炒到土豆和胡萝卜表皮焦黄，盛出备用。
6、洋葱切块，过油备用。
7、西红柿去皮切块备用。
8、烧热油，放番茄酱炒出红油，放西红柿炒软。
9、炖熟的牛肉和原汤，倒在煮锅里，倒入炒好的西红柿，放土豆，胡萝卜煮汤。
10、将土豆煮软烂，放盐，放少许白糖，煮开。
11、出锅前放入洋葱即可。

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4、乡下浓汤和罗宋汤的区别乡下浓汤里没有洋山芋，卷心菜是切丝的，罗宋汤里一定有洋山芋，卷心菜是切块的。罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓汤，逐渐改良流行于上海，做法有很多种。
罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
罗宋汤起源于乌克兰菜系，是一种在东欧广泛流行的浓汤，俄国人管罗宋汤叫做“红菜汤” 。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。
罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。

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5、就是罗宋汤 – 正宗的俄罗斯红菜汤是怎么做的?俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA ，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋” 。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
俄式红菜汤
A.材料:
1.洋葱一颗半(切小片)
2.马铃薯两颗(切丁)
3.胡萝卜三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)
6.大蒜三瓣(切碎)
7.蕃茄罐一罐
8.蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料些许
10.橄榄油两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋” 。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
俄式红菜汤
A.材料:
1.洋葱一颗半(切小片)
2.马铃薯两颗(切丁)
3.胡萝卜三小条(切丁)
5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)
6.大蒜三瓣(切碎)
7.蕃茄罐一罐
8.蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料些许
10.橄榄油两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
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