生可可粉和熟可可粉区别,生可可粉是什么东西 _生活百科

1、生可可粉是什么东西生可可粉是什么东西？
生可可粉是从可可树的豆荚中取出的可可豆，经过发酵、粗压碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼经过脱脂和压碎后制成粉末。可可粉具有强烈的可可香气，可用于高端巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品中。可可粉根据可可脂的含量分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。在国标中，高脂可可油含量≥20.0%，中脂可可油含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可油含量10.0%-14.0%(不含14.0%) 。业内所称的高脂可可含有20.0%至24.0%的可可脂，而中脂可可含有10.0%至12.0%的可可脂，低脂可可含有8%的可可脂。
可可粉的使用方法:
首先，可可龟苓膏：在龟苓膏中加入一勺可可粉，然后将龟苓膏切成块食用。二、巧克力雪风蛋糕：先在70克麸质面粉中加入30克糖粉和50克玉米油，再加入60克牛奶搅拌成面糊，再加入5个蛋黄和30克可可粉。用打蛋器打发蛋白，加入糖粉三次，将蛋白与可可面糊混合。烤箱预热160度，放入烤箱120度烤80分钟。
把生可可磨成细粉，就是生可可粉。
可可豆从树上摘取后，并不能直接食用，需要先经过干燥和堆积发酵才行。处理后的可可豆，如果在较低温度下烘培，除去可可脂，就得到生可可。生可可最大限度保留了可可豆的营养成分，当然也包括可可黄酮醇类。把生可可磨成细粉，就是生可可粉。
如果烘培的时候采用高温，那么得到的就是可可；磨成粉就是可可粉。可可粉虽然具有更好的香味，适合做巧克力，但不少营养成分尤其是可可黄酮醇，在高温下被破坏了。
生可可的营养价值
1、可可粉是所有食物中含抗氧化剂最高的食物。生可可抗氧化物是熟可可的3.7倍，“抗氧化网红”巴西莓的5倍，蓝莓的40倍。抗氧化剂保护我们不受因老化而引起的疾病。
2、镁元素之首。镁元素支持心脏、脑部、减轻痛经、放松肌肉、增强柔软度以及碱化身体。
3、含铁量丰富。每28克可可含314%每日所需铁元素。铁元素对我们血液健康很重要哦，而且缺铁元素的容易引起贫血。

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2、生巧克力和熟巧克力区别是?1、分类不同
生巧克力低脂低糖又新鲜。平时我们吃的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。
巧克力原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl” ，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
2、材料不同
生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。
扩展资料
巧克力保质的时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。
如果有一个很凉快的房间的话，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中，但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。
参考资料来源：百度百科-生巧克力
参考资料来源：百度百科-巧克力
1、制作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工加热制作而成。
2、外型和口感不同：生巧克力不加热，所以就保持了足够的湿润度、低熔点的特质，外型是裹有可可粉的小方块，口感绵软香甜，入口即化。熟巧克力加热，温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式，口感硬脆，味道醇厚。
3、保质期不同：生巧克力里面含有奶油，保鲜期相对就会较短一些，一般保质期只有30天左右。熟巧克力经过热加工，所以不含水分、熔点高，保质期相对较长，一般保质期是12个月左右。
扩展资料：
注意事项：
有心脏病的人，不要食用巧克力。巧克力属于高热量的食物，能够促进血液循环，有心脏病的人吃了巧克力会感觉胸口灼热，所以为了我们的身体健康，心脏不好的朋友尽量不要食用巧克力。
有糖尿病的人不要食用巧克力。因为巧克力含糖量太高，不适合糖尿病人，所以有糖尿病的人尽量不食用巧克力。
参考资料来源：百度百科-生巧克力
参考资料来源：百度百科-巧克力

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3、生巧克力和熟巧克力哪个好,什么叫生巧克力生巧克力和熟巧克力都是深受人们喜爱的零食之一。有的人喜欢吃生巧克力，而有的人喜欢吃熟巧克力，那么生巧克力和熟巧克力究竟哪一个更好呢？生巧克力又为什么会叫生巧克力呢？下面的内容将会解决这两个问题。
生巧克力和熟巧克力并没有绝对的哪个更好，二者各有各的优势。生巧克力由于主要是由可可粉，鲜奶油和洋酒直接制成，所以口感上偏软，入口很容易化开，并且入口香软，口感柔滑。而熟巧克力的主要原料是可可粉和可可脂。他是由可可粉和可可脂加白糖回火铸型而成，所以口感偏硬，偏脆，但香味上略逊于生巧克力。
生巧克力之所以叫生巧克力，主要的原因是生巧克力在制作的过程中没有加热，只是将原料简单地混合压制定型而成，所以生巧克力可以最大程度上保留巧克力原有的香味儿，比较鲜。生巧克力比较适合喜欢巧克力原有香味的人品尝。但生巧克力只是口感香醇，在味道上不够惊艳，所以会增加鲜奶油与洋酒。这样可以更好地刺激生巧克力的味道，散发香味。
综合来看，生巧克力与熟巧克力各有各的好，用户可以根据自己的喜好进行购买，生巧克力之所以叫生巧克力的主要原因是在制作的过程中没有加热。

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4、为什么生可可没有熟可可香因为烘焙会激发可可的香味。生可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，每100克生可可粉含349大卡的热量。生可可没有熟可可香是因为烘焙会激发可可的香味。Cocoa是熟可可，而熟可可又分为碱化未碱化的。

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5、百钻可可粉是生的还是熟的【生可可粉和熟可可粉区别,生可可粉是什么东西】百钻可可粉是熟的。
所谓熟的是指可可豆磨成粉后经过碱化的，可以直接食用用来制作热可可冲进牛奶里面或者撒入酸奶中直接食用，市面上大部分烘焙用到的可可粉都是熟化的，即便是生的经过烘焙加热也可以食用了，如果冲饮就选择标注了碱化的可可粉，所以百钻可可粉是熟的。
可可粉是从可可树结出的豆荚果实里取出的可可豆种子，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片通称可可饼。