糖葫芦用什么糖,糖葫芦用什么糖熬制好 _生活百科

1、糖葫芦用什么糖熬制好糖葫芦通常用的是冰糖或者蔗糖。具体的步骤是将蔗糖或者冰糖用水熬成糖浆以后，蘸上糖葫芦放在一个平板上，晾干了以后就形成了冰糖葫芦。
糖葫芦可以用麦芽糖和白砂糖，包括冰糖这三种糖来熬制。

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2、糖葫芦用什么糖最好冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢！
做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。当然白糖成本小了，不过还是冰糖做出来的好吃，糖入口即化，白糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白糖的时候，火候非常重要，特别注意控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早了！
糖葫芦熬糖要添加的物品
控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早。
适量加点盐。
作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。在冷却五分钟后，即可取下。
或者可以另外添加加明矾！但是这样对食客的身体不大好。
以上内容参考：百度百科-冰糖葫芦

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3、冰糖葫芦的糖用的是什么糖?冰糖葫芦的糖用冰糖。
使用冰糖制作出来的糖葫芦，口感会更好。冰糖葫芦也叫做糖葫芦或糖球，是中国传统小吃。冰糖葫芦是用新鲜的水果、蜂蜜、冰糖等食材制作而成的，入口甜脆。熬制冰糖葫芦糖浆的火候不宜过大，否则糖浆的颜色会较深，口感会发苦。做好的冰糖葫芦要彻底冷却后再食用，以免影响口感。
冰糖葫芦的起源
1、南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙” 。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。
2、皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。
3、开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
用的白砂糖或者是麦芽糖

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4、做糖葫芦的糖用什么糖糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。
冰糖葫芦用老冰糖是最好是的，由于纯正的冰糖葫芦全是用老冰糖做的，但由于白砂糖成本费?。从嗟娜嘶嵊τ冒咨疤前玖?。老冰糖熬料的冰糖葫芦没发粘，便是不粘牙，并且吃起_可口，白砂糖和老红糖恰好反过来，做出去的冰糖葫芦很粘牙，尽管老红糖做的冰糖葫芦色调漂亮一点，但要是把老冰糖等到益处，作出的冰糖葫芦色调也是很非常好的。
冰糖葫芦又叫冰糖葫芦，在东北三省被称为糖梨膏，在天津市被称为糖墩儿，在安徽凤阳被称为糖球。冰糖葫芦是我国汉人传统美食，它是将野果子用竹签子连接成串后沾上麦芽糖浆稀，糖稀遇风快速发硬。北方地区冬季普遍的特色小吃，一般用山楂果连接成，糖稀被冻硬，吃起_又酸又甜，还很冰。
在宋代年里便开始了古典式的作法，《燕京岁时记》记述：冰糖葫芦，乃用竹签子，贯以山里红、海棠果、红提、麻山药、核桃肉、红豆沙等，蘸以老冰糖，脆甜而凉。茶馆、剧院、街头巷尾四处由此可见，已经变成我国传统美食。冰糖葫芦具备健脾开胃、美容养颜、增智、缓解疲劳、清热解毒等功效。

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5、做糖葫芦的糖用什么糖好?一、冰糖葫芦是用什么糖做的
其实糖的种类是很多的，做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你熟练之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。
二、冰糖葫芦用白糖好还是冰糖好
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成，不含有糖精，而白糖则相反。另外长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫芦用冰糖比较好！并且正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的。但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制，不过白糖做出来的糖葫芦很粘牙齿，而冰糖熬制的糖葫芦不发粘，不粘牙齿，而且吃起来爽口，非常好吃。
三、冰糖葫芦的糖怎么熬
糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，口感上面糖衣比较的丝滑。油熬跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。
和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的。不过会有糊掉的可能，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。
四、看冰糖葫芦糖稀是否熬好
待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
五、冰糖葫芦怎么裹糖好吃
等锅中的糖浆熬好以后，把串好的糖葫芦快速放到糖浆里，飞快的转动一圈，然后拿出放在准备好的面板上，如果看到它表面粘的糖浆很多，可以轻轻向下拉一下，这样就能在糖葫芦的底面出一层平滑的糖片。
冰糖葫芦是不少人童年最美好的记忆，尤其是皑皑白雪的雪夜黄昏，在街头推三轮车的流动摊位的大爷那里满怀欣喜地买上一串红彤彤的糖葫芦，通红的山楂裹着晶莹剔透的糖衣，轻轻地咬上一口，咯嘣儿脆，酸中带甜，满心都是幸福的滋味。万物皆可糖葫芦，不管什么东西串起来裹糖汁就行了，但“核心机密”熬糖可并不容易，自己在家做的时候，经常会出现“翻沙”发白不透亮，或者粘牙、黏手不酥脆，又或者有一股焦糖味，这都是熬糖的时候没掌握技巧。跟做糖葫芦的老师傅学了三条干货，掌握好“熬糖3步曲”，保准次次都能成功，做出的糖葫芦能出摊卖了。冰糖葫芦所用食材：白糖、山楂、脱皮白芝麻1、山楂要清洗干净，没必要去核，一边吃一边吐籽才是吃糖葫芦正确的打开方式。2、把自己喜欢的山楂、水果或者其他什么食材串成串备用。3、锅中加入半杯水大火烧开，加入1杯白糖，这个量根据做糖葫芦的多少决定，比例1：2比较好操作一些。4、煮开锅中的水和糖，这时候可以搅动让糖快速化开。5、不熟练的可以开小火开始熬糖，要仔细观察锅中的情况，刚开始是要熬掉水气，锅中的糖水是起大泡，但比较稀、透亮。6、过一会后，锅中开始起比较黏稠的大泡夹杂小泡，继续小火熬。7、锅中的糖水开始变得小泡比较多，继续小火熬，注意观察颜色变化。8、当锅中小泡更多，糖的颜色变得略微有些发黄的时候，糖就熬好了，撒进去一把芝麻。9、控制火到最小的，能保温就行，拿着糖葫芦转着圈蘸上面的泡泡，不要直接到锅里去蘸，蘸均匀后，放在盘子里冷却即可。——老井说——做冰糖葫芦成功的三条干货：1、糖在水中融化后，不要搅动，避免翻沙挂霜。2、熬到小泡比较密集颜色浅黄后，立刻控制火源，不能再持续升温，保持在这个温度，否则下一个阶段会变成“拔丝”，糖葫芦会粘手粘牙。3、糖葫芦是蘸熬糖上面的密集小泡泡，不是直接伸到锅中，避免糖降温改变性质，影响后面的糖葫芦制作。制作的糖葫芦的糖如果没有用完的话，可以继续小火加热到深褐色，加入适量的热水做成糖色，烹饪菜品时使用。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
冰糖葫芦的糖用冰糖。
使用冰糖制作出来的糖葫芦，口感会更好。冰糖葫芦也叫做糖葫芦或糖球，是中国传统小吃。冰糖葫芦是用新鲜的水果、蜂蜜、冰糖等食材制作而成的，入口甜脆。熬制冰糖葫芦糖浆的火候不宜过大，否则糖浆的颜色会较深，口感会发苦。做好的冰糖葫芦要彻底冷却后再食用，以免影响口感。
冰糖葫芦的起源
1、南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙” 。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。
2、皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。
【糖葫芦用什么糖,糖葫芦用什么糖熬制好】3、开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。