导语：很多人虽然知道某一样菜的名字 ， 却其实不知道该菜的真正材料 。例如 ， 有不少人会觉得 ， 鱼香肉丝是有鱼的 ， 再例如觉得肠粉的主材料是香肠 。那么 ， 这些说法对不对呢？你觉得鱼香肉丝没有鱼和肠粉主料是香肠哪个说法正确呢？到底肠粉主料是不是香肠呢？一起来了解 。
鱼香肉丝没有鱼和肠粉主料是香肠哪个说法正确
鱼香肉丝
鱼香肉丝没有鱼。该菜是四川的一道特色名菜 ， 该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成 ， 由民国时期的一位川菜大厨所创制 ， 相传灵感来自泡椒肉丝 。
鱼香肉丝的历史不长 。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴 ， 没有鱼香肉丝 。
鱼香肉丝这道菜的名称 ， 形成于抗日战争时期 ， 由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名 。最开始 ， 鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料 。过去由于物资匮乏 ， 不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料 ， 以降低成本 ， 而演变出了各自的地域特色 。
怎么制作？
鱼香肉丝
调料：葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣辣酱、淀粉、料酒
制作：
1、 将主料都准备好 ， 另外呢 ， 按照我上面的方法处理好里脊肉 ， 用刀切丝后 ， 放在一个提前准备好的碗中 ， 用适量的淀粉和料酒抓匀 。
2、 青椒去除中间的筋和籽 ， 切成细丝 ， 胡萝卜同样切成细丝 ， 再切点木耳丝 。
3、 向锅中倒入适量的油 ， 加热 ， 油温热的时候放入胡萝卜丝 ， 翻炒一分钟 ， 将青椒放入锅中 ， 翻炒几下 ， 当胡萝卜和青椒微微变得有点软的时候 ， 盛出来备用 。
4、 同一个锅中再倒入适量的油 ， 随后紧跟着将肉丝、葱花放入 ， 并迅速将肉丝打散 ， 否则它们会粘在一起 。
5、 当肉的颜色稍微变化时 ， 放入豆瓣辣酱 ， 接着放入适量的酱油和盐 ， 然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀 ， 再将之前准备好的胡萝卜和青椒放入 ， 混合后 ， 根据自己的习惯放入调料 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
关于肠粉：
肠粉
肠粉(粤语拼音：Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃 。肠粉并不能用地方来划分 ， 因为各地商家都会根据当地市场 ， 迎合客人口味 ， 调整风味 ， 都会在肠粉前加上当地城市名称 ， 如广州的会称为广州西关肠粉 ， 潮州的会叫作潮州肠粉 。按照这样的划分方法 ， 那全国会有数百种肠粉 ， 并不科学 。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种 。
根据记载 ， 肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定） ， 由当地的一种传统美食油味糍演变而成 。当地人称之为“龙龛糍” 。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明 。起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕 ， 方便随时食用 。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑 ， 龙龛糍在泷州流传起来 。
【鱼香肉丝没有鱼和肠粉主料是香肠哪个说法正确 肠粉主料是不是香肠】肠粉之名大有来头 。乾隆年间 ， 乾隆皇帝游江南 ， 听了吃货大臣纪晓岚的美言 ， 专门拐到罗定吃龙龛糍 。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时 ， 乾隆赞不绝口 ， 并乘兴说：这糍并不算是糍粑 ， 反而有点像猪肠子 ， 不如就叫肠粉吧 。肠粉因而得名 ， 并在广东传开 。在清代末期 ， 在广州街头就响起了肠粉的叫卖声 。
经验总结扩展阅读
- 星空畅想作文 星空畅想作文范文
- 苹果手机要求插上没有PlN码锁的sim卡激活
- 没有蛋糕转盘可以用啥代替 可以用什么来代替蛋糕转盘
- 微信没有声音怎么设置
- 秋分有极昼极夜现象吗 秋分有没有极昼极夜现象
- 高铁站有寄存行李的地方吗 高铁站有没有寄存行李的地方
- 漫游的漫什么意思 漫游的漫解释
- yyds是骂人的意思吗 yyds的意思
- 01首先要说的 你相信吗？婚姻之外，男女都没有真情，只有玩！
- 术是不是独体字有偏旁吗 术是不是独体字有没有偏旁