牛里脊是哪个部位,牛里脊是哪个部位 _生活百科

1、牛里脊是哪个部位牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉。
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳，老少皆宜。
牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做沙郎或菲利。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较?。冉险涔?。所以比较懂牛肉的人们都会选择牛里脊肉来给孩子们吃，营养比较高，还能尝到更好的口感。
牛里脊的挑选方法
1、用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜。而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。
2、闻味道：新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。
3、看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽。如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。

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2、牛里脊是牛的哪个部位?牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。
牛里脊是切自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质非常细嫩，牛里脊富含丰富的蛋白质，二脂肪含量低，所以极其鲜美，适合于烧烤，还可切成牛排食用。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源：百度百科–牛里脊

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3、牛里脊是牛的哪个部位,适合老人吃吗?牛肉里脊肉是哪一个部位更新:2017-08-25 15:53:31分享:孟桐友牛里脊：是牛里脊上的肉。即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利” 。不过牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵，而新鲜里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，表面相对来说不沾手，肉质相对来说也更加坚实。老年人也适合适量的吃些牛里脊，可以将其与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；把牛里脊与红枣炖服的话可以有助肌肉生长和促伤口愈合。
牛里脊是牛脊背上，脊柱侧面上的肉，这样的肉适合牙口好和消化好的老人吃，因为里脊肉肉质比较硬，大部分都是肌肉，所以送给老人吃要注意的就是把肉粥的软糯一点有助于老人咀嚼和消化。

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4、牛里脊在哪部位图解牛里脊是从牛的后四分体的腰椎腹侧和髂骨背侧剥离所得，这个部位上的肉主要用于控制脊柱的弯曲，运动量并不大，因此它就成了全牛嫩度最佳，煎成牛排的话，就是菲力。
因此菲力比牛里脊嫩的说法，其实是错的。造成这种认识偏差的，可能是因为有些朋友误以为菲力应该是取自牛里脊的尖端部位，才觉得菲力比牛里脊嫩。
其实，菲力就是牛里脊，牛里脊就是菲力，这部位还有个名称叫牛柳。
牛肉分割图
牛里脊版型是一头大一头小，小头的会更嫩一些，同一条牛里脊嫩度有所偏差，但整体口感都是偏嫩的。
也是因为嫩，易嚼，牛里脊深受宝妈喜爱，经常被做成儿童牛排。
也因为低脂，饱腹，牛里脊深受健身减脂人士的喜爱。
谷饲牛里脊
鲜会鲜谷饲牛里脊，因采用科学谷饲育肥，肉中含有一定量的雪花，吃起来带有淡淡奶香。
草饲牛里脊
草饲牛里脊雪花会少一些，所以草饲牛里脊不宜煎得过熟，一般三、五分熟就可以了，要是煎得过熟，肉里没有汁水，吃起来就很柴。
牛排熟度
那么牛里脊与嫩肩、黄瓜条有什么关系呢？
这三者主要是外形比较相似，有些商家可能会拿嫩肩、黄瓜条假冒牛里脊，三者价格差很多，假冒牛里脊利润会更大些。
作为高仿的牛里脊，嫩肩是牛肩背部中较柔软的部位，间隙脂肪较多，相比较菲力，嫩度还是差了一点。
嫩肩
另外还有黄瓜条，黄瓜条有大黄瓜条和小黄瓜条。
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板，肉质较粗，纤维均匀。
小黄瓜条位于臀部，主要为半腱?。?沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
黄瓜条
那消费者要如何区分牛里脊、嫩肩、黄瓜条呢？
虽然三者外形长得像，但牛里脊肉质细嫩，仔细看还是能看出差别，此外牛里脊解冻后切起来非常顺，而假牛里脊就需要花点力气。
牛里脊只有外部有筋膜，即便是有些嵌到了肉里面，那也只局限在外部边缘，内部可能会有贯穿的脂肪，也就是我们常说的雪花纹理，可绝对不会出现筋膜的。
牛里脊切割后外形会更“圆”一点，基本是没有棱角的，要是边缘看起来有点“方”，假的可能性很大哦！
牛里脊
鲜会鲜以“吃好肉鲜会鲜”为念，精选谷饲安格斯牛，每一份肉肉都是原部位原切，口感非常正宗哦！
看这里你就明白：菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
拓展内容：
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细?。?炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
所谓里脊，是牛腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。
拓展资料：
牛里脊是切自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质非常细嫩，牛里脊富含丰富的蛋白质，二脂肪含量低，所以极其鲜美，适合于烧烤，还可切成牛排食用。
营养成分：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
图一在“编号5”，图二在“编号11”那个位置（点击观看较大图）。
牛里脊肉又分为“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）” ，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

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5、牛里脊肉是牛的哪个部位牛肉的营养价值非常的高，大家应该都知道牛肉身上很多位置都能够吃，而且不同位置的肉口感也不一样，大家应该都吃过里脊肉，肉质鲜嫩，那么牛里脊肉是牛的哪个部位？
牛里脊肉是牛的哪个部位
1、牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。
2、全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
3、牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利” 。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较?。冉险涔?。
【牛里脊是哪个部位,牛里脊是哪个部位】 关于牛里脊肉是牛的哪个部位内容的介绍就到这了。