蛋白质的来源,蛋白质主要生理功能和食物来源, _生活百科

1、蛋白质主要生理功能和食物来源, 蛋白质主要生理功能和食物来源,
蛋白质是人体极为重要的营养素。每日的需要量又较多(70—75克干重)，因此，要纠正营养不良，应格外重视加强和调整蛋白质食物。因为蛋白质在人体中的生理功能，实在是太重要了。
首先，蛋白质能构成和修补身体组织。它占人的体重的16.3%，占人体干重的42%—45% 。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料” 。儿童长身体更不能缺少它。
其次，蛋白质能构成生理活性物质。人体内的酶、激素、抗体等活性物质都是由蛋白质组成的。人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的。生理功能靠激素调节，如生长激素、性激素、肾上腺素等。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受细菌和病毒的侵害、提高机体抵抗力的作用。
第三，蛋白质能调节渗透压。正常人血浆和组织液之间的水分不断交换并保持平衡。血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作用。如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆中蛋白质含量就会降低，血液中的水分便会过多地渗入到周围组织，出现营养性水肿。这就是三年自然灾害期间不少人出现水肿的生理学原因。
第四，蛋白质能供给能量。这不是蛋白质的主要功能，我们不能拿“肉”当“柴”烧。但在能量缺乏时，蛋白质也必须用于产生能量。另外，从食物中摄取的蛋白质，有些不符合人体需要，或者摄取数量过多，也会被氧化分解，释放能量。
蛋白质主要来源于食物中的蛋白质，比如瘦肉、乳制品、豆制品等。
蛋白质有哪些主要生理功能
蛋白质分布在身体每一个细胞中。从整体角度看，：①构成新组织、新细胞。②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。③供给热量。④合成酶与激素。⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。。⑥调节渗透压力。⑦维持血液的正常酸碱度。总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。各种组织细胞所含的蛋白质，其性质不同，各具特殊功能。如肌肉蛋白质具有伸缩性及保持液体的能力，使含有75％以上水分的肌 *** 有相当的硬度；上皮组织蛋白质坚硬且不溶解，起到了保护身体外表的功能；血管壁蛋白质具有弹性，对保持正常血压甚为重要。
无机盐的主要生理功能和食物来源有哪些
无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的启用剂，参与许多重要的重理功能。从跟茎植物蔬菜中获得无机盐。如萝卜白菜青菜百合。
简述蛋白质有哪些主要生理功能
1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料.人体的每个组织：毛发、面板、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成
2、修补人体组织
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送.
4、白蛋白维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡.
5、维持体液的酸碱平衡.
6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等
7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶.
8、激素的主要原料
9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等.维持神经系统的正常功能
10、提供热能.
【蛋白质的生理功能】1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基?。羌√逑赴闹匾槌刹糠?，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、面板、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0—6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10 。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么面板就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
5、维持体液的酸碱平衡。
6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
8、激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。
9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
10、胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3 ，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了面板的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
11、提供热能。
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维生素E的主要生理功能?食物来源？
维生素E
Vitamin E 维持心肌与骨骼肌的健康，可能能延缓老年化的程序；防止空气污染有一定的效果。
食物来源：植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花子。
蛋白质有哪些生理功能
1、运输（血红蛋白、载体蛋白）
2、免疫（免疫球蛋白）
3、催化（多数的酶）
4、调节（一些激素如生长激素）
5、结构（胶原蛋白）
6、识别（细胞膜表面的糖被）
蛋白质生理功能的资料
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质在人体的生理功能
蛋白质在人体内的功能：它是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。另外，蛋白质也能为人体生命活动提供能量。如早晨空腹喝牛奶时，吸收的蛋白质大部分就被转化成了能量，故最好不宜空腹喝牛奶。
蛋白质的生理功能是什么？
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2、蛋白质的来源有哪几类?蛋白质有没有高低好坏之分？五种常见的适合健身的优质蛋白质来源
一般来说，蛋白质的来源有两大类：一类是动物蛋白质，包括各种奶类、鱼、虾、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉等；另一类是植物蛋白质，包括各种豆类及制品。
婴幼儿膳食中动物性蛋白质最好不少于所需蛋白质的一半(即1/2) 。4~6个月以上的婴儿，如果条件所限，添加了含大量米粉的代乳品，因大豆内含必需氨基酸——蛋氨酸较少，因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸强化，大米含赖氨酸较低，可用赖氨酸强化。
幼儿及婴幼儿的膳食已多样化，如果条件所限，动物性蛋白加大豆蛋白的热量也不应低于一天总热量的30%，动物性蛋白超过30%为好，婴儿最好能超过40% 。

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3、蛋白质是怎么形成的?蛋白质
的基础单位是
氨基酸
，一般情况下是当人吃入含有氨基酸的食物后（当然是以蛋白质的形式为主），在体内分解成最小的氨基酸
分子
，然后根据身体的各种需要，再进行组合，由
血液
输送到人体的各个部位。最后形成
肌肉
，也就是蛋白质。这是一个很复杂的
化学反应
过程
，我没有细的研究。只知道这些。
蛋白质是以大豆分离蛋白，浓缩乳蛋白为主要原料，辅以卵磷酸三钙制成。维护身体组织，制造身体新组织，包括皮肤，头发，指甲，骨骼，肌肉，器官等，促进身体生长，制造酶及激素，促进身体各种肌能，制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染，调节人体的水分平衡，维持体液，帮助输送氧气和养分。蛋白质的食物来源＼＼肉，鱼，家禽，牛奶类和蛋类等动物性蛋白质。蛋白质约占人体重量20％。所有人体必须要的氨基酸。
组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。产生蛋白质的细胞器是核糖体。

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4、蛋白质的来源蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄?。羰翘迥谟幸恢直匦璋被岽媪坎蛔悖臀薹ê铣沙浞值牡鞍字使└硖甯髯橹褂?。
一、基本含义
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
二、代谢吸收
蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。

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5、蛋白质主要来源有哪些?虽然知道需求曲线自然产生于消费者选择理论得到了证实，但需求曲线的推导本身并不是提出消费者行为的理论。仅仅确定人们对价格变动的反应并不需要一个严格的分析框架。但是，消费者选择理论是极其有用的。正如我们在下一节要说明的，我们可以用这种理论更深人地探讨决定家庭行为的因素。
即问即答画出百事可乐和比萨饼的预算约束线和无差异曲线。说明当比萨饼价格上升时，预算约束线与消费者最优会发生什么变动。用你的图形把这种变动分为收入效应与替代效应。
四种应用
我们已经建立了消费者选择的基本理论，现在可以用它说明四个关于经济如何运行的问题。但是，由于每个问题都涉及家庭决策，所以，我们可以用我们刚刚提出的消费者行为模式解决这些问题。
所有的需求曲线都向右下方倾斜吗？
一般来说，当一种物品价格上升时，人们购买量减少。第四章把这种正常行为称为需求规律。这个规律表现为需求曲线向右下方倾斜。
但是，就经济理论而言，需求曲线有时也会向右上方倾斜。换句话说，消费者有时会违背需求规律，并在一种物品价格上升时购买更多。为了说明这种情况可以发生，请看图21－12 。在这个例子中，消费者购买两种物品——肉和土豆。最初消费者预算约束线是从A到B的直线。最优点是C 。当土豆价格上升时，预算约束线向内移动，现在是从A到D的一条直线。现在最优点是E 。要注意的是，土豆价格上升使消费者购买了更多的土豆。
人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最经济的蛋白质来源。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15-20%左右，鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15-20%左右，牛奶蛋白质含量是2.3%，鸡蛋是12.8% 。植物蛋白质主要由粮食供给，一般粮食物含有4%~11%的蛋白质，稻米含8%~9% ，面粉含10%~11%左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。蔬菜、水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。
我们一直都在强调摄取优质蛋白，那么，蛋白质的优劣到底如何判断呢？概括起来主要有以下三点：
（1）蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值也越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98% ，米饭为82% 。
（2）蛋白质被人体吸收后利用程度越高，其营养价值也越高。利用程度的高低，称为蛋白质的生理价值，常用食物的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85% ，鱼肉83% ，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%小麦67% 。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
（3）所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
一般来说，蛋白质是通过日常饮食来获取的。但是特殊人群，比如健身党、减肥人群对蛋白质的需求比较大，补充蛋白质建议通过吃蛋白粉补充效果会更好。像汤臣倍健汤臣倍健蛋白粉消化率高达94.3%，生物价为90.5，净利用率也可达85.3%，极易被人体消化吸收和利用，一天10g就够了，进食最少或营养物质多。
【蛋白质的来源,蛋白质主要生理功能和食物来源,】蛋白质的主要来源有蛋类，肉类等日常食用的农产品，富含高蛋白物质