文章插图
1、油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟 。
2、油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀，生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄酥皮，松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个 。
【酥皮蛋黄月饼的做法酥皮蛋黄月饼怎么做】3、将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上，像包包子一样包起来，收口朝上，取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟，松弛好后把筒状擀成条，再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状，擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟 。
经验总结扩展阅读
- 中秋节吃月饼的诗句有哪些 有关中秋节吃月饼的诗句有哪些
- 奶黄月饼的做法 奶黄月饼的做法步骤
- 迷你奶黄月饼的做法 自制奶黄月饼步骤
- 蛋黄派里有酒精吗 蛋黄派里是否有酒精吗
- 鸡蛋蛋白质在蛋清还是蛋黄 如何挑选鸡蛋
- 土豪版五仁月饼的做法 土豪版五仁月饼的做法是如何的呢
- 广式中秋月饼的做法 关于广式中秋月饼的做法
- 如何分离蛋黄和蛋清
- 怎么分离蛋清和蛋黄
- 如何分离蛋黄蛋清和蛋黄