【和牛和神户牛肉区别】一、和牛和神户牛肉区别
和牛是优质日本牛肉的总称 ， 神户牛肉是和牛中的顶级牛肉之一 ， 更贵、更肥、更嫩 。神户牛是日本黑但马牛的一种 ， 主要产于兵库县神户市而得名 。神户牛肉有独特的饲养方式 ， 神户牛肉是日本料理中的美味佳肴 ， 其特点是柔软、嫩滑和大理石外观 。有各种烹饪方法 ， 如寿喜烧、涮涮锅、铁板烧或生鱼片 。日本和牛被公认为当今世界上最优质的肉牛 ， 其肉质明显有大理石纹 ， 又称雪花肉 。由于日本和牛肉质鲜嫩多汁 ， 风味独特 ， 肌肉脂肪中的饱和脂肪酸含量低 ， 营养价值高 ， 在日本被视为国宝 ， 在西欧市场极为昂贵 。
二、如何挑选牛肉
1.看牛肉的颜色
非常新鲜的牛肉 ， 呈红色 ， 光泽特别明显 ， 筋膜和脂肪呈白色或略带黄色 。而且那些不新鲜的牛肉颜色特别暗淡 ， 没有光泽 ， 有的会变灰 。所以平时买牛肉的时候 ， 如果看到那种没有颜色 ， 表面有点灰的牛肉 ， 就不要买了 。
2.闻牛肉的味道
我们都知道牛肉本身有一股膻味 ， 新鲜的牛肉有正常的肉味 ， 还有轻微的青草味 。所以我们在买牛肉的时候 ， 要把牛肉夹起来放在鼻子下面闻一闻 。如果气味正常 ， 那么牛肉一般是新鲜的 ， 但如果你闻到牛肉散发出的气味 ， 如果闻起来有酸味或有其他气味 ， 那就不要买了 。
标签：神户牛肉区别
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