降亚硝酸盐最有效的方法,亚硝酸盐如何去除 _生活百科

1、亚硝酸盐如何去除问题一：怎样才能去掉食物中的亚硝酸盐不能去掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。开水，食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至 70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，但维生素 C、维生素 E 等，可阻断 N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。1.腌菜加维 C 硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在，新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。2.咸肉、香肠不油煎咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。3.咸鱼先水煮咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒 3～6 小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。新鲜的水果和蔬菜富含维生素 C，有利于防止N-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。
问题二：怎样去除咸鱼中亚硝酸盐酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害的物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化，可阻断N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。
1.腌菜加维C
硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在，新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。
2.咸肉、香肠不油煎
咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。
3.咸鱼先水煮
咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。
新鲜的水果和蔬菜富含维生素C，有利于防止N-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。
问题三：吃什么食物能消除亚硝酸盐一、大蒜怎么吃都好大蒜是稍微带有辣味的食物，同时吃完之后还会有不好闻的口气，可是吃了生大蒜后，体内亚硝胺致癌物的含量大大降低，不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量，甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究，进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成，预防癌症。无论是生吃、熟吃，吃大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。二、乌龙茶绿茶效果好茶叶有很多作用，或是帮助消食或是防辐射，除此之外各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成，阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。食用含亚硝酸盐的食物后，早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量，但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶，则效果大打折扣。用茶进行家庭调护的时候，饭后饮茶的间隔时间不要太长，最好半小时左右。三、混合浓果汁功效高中医养生专家提醒果汁浓度越大，清除率越高。纯果汁中，苹果汁的清除能力最为显著，达94.4%；菠萝汁47%，樱桃番茄汁30%，芦柑汁28%，梨汁的清除效果较差，为17% 。山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。
问题四：怎样才能去掉食物中的亚硝酸盐不能去掉吧？别反复煮就行
问题五：如何去除食物中的亚硝酸盐少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。健康的人，多喝水，多排尿，要硝酸盐就不会随着尿液排出体外，不会对人体造成伤害。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免食用。开水、食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至 70℃~100℃可以水解
问题六：怎样去除水中的亚硝酸盐那水是干什么用的?。浚】纯凑飧瞿懿荒馨锏侥恪?
高温天气，水中的氨氮高，甚至产生亚硝酸盐，致使河蟹缺氧中毒死亡。防治方法：1、及时加注新水，稀释原池氨氮浓度，防止中毒加深。2、泼洒食盐，阻止氨氮及硝酸态氮继续入侵蟹体血液。水深1米，每亩用食盐17公斤。3、撒沸石粉与麦饭石粉，吸附池底部分有害气体及有毒物质。4、中毒得以缓解后，应对水体加施消杀剂进行杀菌，以防止病菌感染。
问题七：如何减少身体中的亚硝酸盐四招赶走你食物中的亚硝酸盐1.隔夜菜――热热再吃蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升，烹调之后也会产生亚硝酸盐，这是因为很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。吃完后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生，放得时间越长产生的亚硝酸盐就越多。专家提醒，如果炒过的菜餐后及时放到冰箱里，下顿就继续吃，实际上亚硝酸盐的产生量并没有想象中的大，不会达到中毒、致癌的程度。如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水，那么大部分亚硝酸盐已经流失在水里，如果剩餐的话，所产生的亚硝酸盐更少。不过为了长期安全起见，如果一大盘蔬菜吃不完，可提前盛出一部分冷却到室温后放入冰箱，这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生也少，下一餐热一热就可以放心吃了。2.火锅汤――涮锅开始半小时内喝最放心不同汤底在涮锅后的亚硝酸盐含量差异很大，酸菜和海鲜做底汤时亚硝酸盐含量会特别高，因为酸菜本来就属于腌菜，海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。在食用涮锅时，最好在半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好开头喝，避免过量造成危险。3.凉拌菜――加点蒜泥或柠檬汁、醋虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多。而加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖，有效降低亚硝酸盐含量。而且凉菜最好在 24 小时之内吃完。4.海鲜类产品――有刺鼻味道的慎吃
问题八：咸菜里的亚硝酸盐怎么去除腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3―8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

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2、腌制食品中的亚硝酸盐如何降低?目前,运用化学方法来降低亚硝酸盐主要有：通过添加天然物质,从而阻断亚硝胺的合成,如蒜汁、姜汁、芦荟汁等；添加抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用,如抗坏血酸、柠檬酸等,其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合,防止皿硝胺的产生；添加一些能起到类似亚硝酸盐发色或防腐作用的物质,如红曲色素、抗坏血酸等.
1添加植物提取物
姜、蒜、芦荟等为天然产品,用它们处理腌制品,不仅能增加产品风味等感官质量,还可以阻断致癌物质亚硝胺的化学合成,从而有很好的防癌作用.
2添加抑菌剂
山梨酸盐、延胡索酸酯等其他添加剂对控制肉毒杆菌也同样有效,从而可以部分替代亚硝酸盐的作用.
3添加发色剂
利用其他发色剂增色,不仅可以减少亚硝酸盐的用量,还可以增加肉制品中氨基酸的含量,改善风味.

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3、鱼塘降亚硝酸盐最有效的方法微生物发酵法。
亚硝酸盐主要是池底有机物在缺氧状态下分解生成。解决的话可以清池底，换水，增氧！尤其是增氧的环节，如果不解决好，在养殖中后期问题会反复发生。
鱼塘降亚硝酸盐最有效的方法是微生物发酵法。用保护剂化水稀释后全池泼洒，再用增氧类产品直接撒在水中。再用底质改良剂，泼洒红糖、食盐、净水保等缓解、控制剂。
也可以通过吸附的方式，对亚硝酸盐进行降低，可以通过加入沸石灰、竹炭等来达到降低水中亚硝酸盐浓度的效果。
鱼塘水质的净化方法有：
1、清理淤泥、曝晒污泥后，泼洒生石灰以改良底质环境。
2、使用微生物制剂，调控、改良鱼塘的底质和水质。
3、科学搭配鱼类品种和控制投饵量。
4、利用增氧机增氧以改善鱼塘水质。
5、定期为鱼塘添换新水。

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4、亚硝酸盐高怎么降高温天气,水中的氨氮高,甚至产生亚硝酸盐,致使河蟹缺氧中毒死亡.防治方法：1、及时加注新水,稀释原池氨氮浓度,防止中毒加深.2、泼洒食盐,阻止氨氮及硝酸态氮继续入侵蟹体血液.水深1米,每亩用食盐17公斤.3、撒沸石粉与麦饭石粉,吸附池底部分有害气体及有毒物质.4、中毒得以缓解后,应对水体加施消杀剂进行杀菌,以防止病菌感染.
我国的自来水厂普遍使用氯气来消毒,利用氯气(实际上是次氯酸)的氧化性来杀灭水中的微生物,但氯气能将水中的有机胺类氧化为亚硝酸盐,却不能将亚硝酸盐进一步氧化为硝酸盐.另外,用氯气消毒时会产生卤代烃,而后者也是一种强致癌物质.
解决的方法是采用西方发达国家的作法：使用改进的消毒剂,例如二氧化氯或臭氧.这类消毒剂能将亚硝酸盐进一步氧化为低毒的硝酸盐,从而降低水中亚硝酸盐的含量.再用活性炭处理水以除去卤代烃.这样就可使水中的有害物质含量大大降低,从而确保饮用水的质量,保障人民的身体健康.
鱼塘降低水中的亚硝酸盐的含量的作法:
降氨宁或沸石粉可以有效地降低水中的氨氮,减少氨氮向亚硝酸盐的转化,从而减少水体中亚硝酸盐浓度
2氧化法使其转化成硝酸盐然后再沉淀即可
降低水中亚硝酸盐浓度的方法，通常是这样来处理的：
正常情况下水体中亚硝酸盐应控制在0.1毫克/升以内为好。降低的方法:
①增氧、曝气，增加水中溶氧（坚持晴天中午开增氧机一到二小时），使化学反应向硝酸盐方向进行。
②向池中加入好的新鲜水。
③使池水PH值维持大于7.0，维持较高的硬水和氯化物水平。
④使用化学或者生物制剂调节水质，如沸石粉、降氨灵等。
补充水中亚硝酸盐过高的原因和危害
亚硝酸盐是氨氮在硝化作用的中间产物，是硝酸盐在缺氧时和NH4+通过亚硝化细菌的氧化过程而形成的。亚硝酸根的浓度达0.1毫克/升时,鱼血变成巧克力色即“褐血病”,使鱼鳃肿胀、摄食下降、生长缓慢、疾病增多；当达到2.5毫克/升时，鱼体因生理代谢功能不足而呈中毒状，呼吸作用下降，体能衰弱，全池暴发疾病死亡。
防治方法：
1、及时加注新水,稀释原池氨氮浓度,防止中毒加深。
2、泼洒食盐,阻止氨氮及硝酸态氮继续入侵蟹体血液.水深1米,每亩用食盐17公斤。
3、撒沸石粉与麦饭石粉,吸附池底部分有害气体及有毒物质。
4、中毒得以缓解后,应对水体加施消杀剂进行杀菌,以防止病菌感染。
先用光合细菌，硝化细菌等菌类降低水体中氨氮，也可以适当的换水进行缓解，氨氮降下后可以在饲料拌料使用优兰宝，可以有效的提高对饲料蛋白的利用，缓解水体氨氮的增长速度。
亚硝酸盐高：首先可以加水、增氧机；再有机酸解毒或用食盐缓减毒性或市场一些硝化细菌、反硝化细菌；接着改底增氧；最后芽孢+P肥，肥水培藻。看情况需要使用。

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5、用什么降亚硝酸盐最好大蒜怎么吃都好
山东医科大学营养与食品卫生学教研室研究发现，吃了生大蒜后，体内亚硝胺致癌物的含量大大降低，不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量，甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究，进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成，预防癌症。另外，吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室对比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜对亚硝酸盐的清除率，实验发现，三种蒜稍有差异，但都有良好的清除能力。
作战策略：无论是生吃、熟吃还是糖醋，吃些大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。
乌龙茶绿茶效果好
各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成，阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。西南农业大学食品科学学院对绿茶、茶鲜叶和纯的茶多酚（茶叶中的有效物质）的对比试验表明，三者都有非常优异的清除作用，均可达到95%以上的清除率，而绿茶和茶鲜叶比纯的茶多酚效果更好。
而南方医科大学的研究证明，食用含亚硝酸盐的食物后，早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量，但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶，则效果大打折扣。
作战策略：常见的茶都能减少亚硝酸盐危害。为了充分发挥茶的作用，饭后饮茶的间隔时间不要太长，最好半小时左右。
混合浓果汁功效高
山西农业大学食品科学与工程学院对苹果、菠萝、樱桃番茄（小番茄）、芦柑、梨5种常见水果的果汁清除亚硝酸盐能力进行了研究。结果发现，果汁浓度越大，清除率越高。纯果汁中，苹果汁的清除能力最为显著，达94.4%；菠萝汁47% ，樱桃番茄汁30%，芦柑汁28%，梨汁的清除效果较差，为17% 。
不仅如此，将这几种果汁混合搭配后效果更出人意料。其中含有苹果的混合果汁效果最好，几乎都达到了90%以上。含有樱桃番茄的混合果汁效果也很好，达到了75%以上。其他组合也都比单一检测时的效果好，清除率全部超过了50%，比相应单一果汁清除效果增加了3倍以上。其中苹果与樱桃番茄可达97%，芦柑与菠萝96.3%，芦柑与樱桃番茄94.7%，苹果与菠萝93.9%，樱桃番茄与菠萝90.4%，芦柑与梨最低，为44.2% 。五种果汁混合清除率达78.8% 。
另外，甘肃农业大学食品科学与工程学院的实验证明，山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。
作战策略：越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。苹果汁清除能力最显著，如果将它和其他果汁混合，效果还会更好。
大葱熟吃比生吃好
广东海洋大学食品科技学院、云南农业大学食品科学与技术学院的研究表明大葱汁在60℃—100℃范围内能较好清除亚硝酸盐，随着温度的升高，清除率逐渐增大。100℃时，其对亚硝酸盐的清除效果最好，清除范围在82%—87% 。室温条件下清除率较低，大约为30% 。另外，葱白和葱叶的效果没有区别。
作战策略：大葱熟吃比生吃的效果更好。将整棵大葱切碎或打汁后，与食材共炒或共煮，清除亚硝酸盐的效果最佳。
洋葱烹调忌高温
汉江大学化学与环境工程学院的实验显示，洋葱汁在室温下10分钟就能对亚硝酸盐的清除率达到55%以上。不同温度的对比试验显示，洋葱汁在60℃的清除率最高，达到92%；温度升高，清除率稍有降低。
作战策略：将洋葱切碎或打汁，与蔬菜、腌肉等凉拌，至少放置10分钟再吃是最简单的方法。也可将洋葱碎与其他食材共同加热，但是烹调温度不要过高。
红白萝卜都有效
辽宁锦州经济技术开发区疾病预防控制中心对红萝卜和白萝卜进行了研究，发现两者功效差异不大，在常温下清除率低于25% 。但加热80℃以上有明显效果，清除率达87%-98% 。100℃下效果最好。
【降亚硝酸盐最有效的方法,亚硝酸盐如何去除】降低水中亚硝酸盐浓度的方法正常情况下水体中亚硝酸盐应控制在0.1毫克/升以内为好；降低的方法:①增氧、曝气,增加水中溶氧（坚持晴天中午开增氧机一到二小时）,使化学反应向硝酸盐方向进行.②向池中加入好的新鲜水.③使池水PH值维持大于7.0,维持较高的硬水和氯化物水平.④使用化学或者生物制剂调节水质,如沸石粉、降氨灵等.