牛膀是牛身上哪个部分,广东说的牛蒡是哪里的肉? _生活百科

1、广东说的牛蒡是哪里的肉?广东说的牛膀是指牛的胰脏，也就是牛的膀胱。位于牛的右季肋部和腰下部，呈不正的四边形。
牛膀胱是哺乳动物必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液，包含胰蛋白酶等多种消化酶，还可分泌胰岛素，控制血糖。该部位还具有一定的食用价值，富含丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸。
牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛膀清理技巧：
将牛膀洗干净后在加了盐的水里浸泡2-3小时，其间需要换几次水。在烹制之前用开水氽烫7-10分钟可使胰脏变得更为紧实并易于处理。冷却之后，去除胰脏表层的薄膜、血管及周围的脂肪，然后彻底弄干。

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2、牛杂牛膀是什么呢牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。牛膀是指牛的胰脏。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。一头牛只有一小块，堪称牛杂中的精华之所在。好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不涩。牛膀的好坏足以影响到一整碗牛杂的味道。
牛膀的功效作用
1、增加免疫力。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、促进康复。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
3、补铁补血。铁是造血所必需的元素，而牛膀中富含大量的铁，多食用牛膀有助于缺铁性贫血的治疗。
4、抗衰老。牛膀中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛膀中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
5、补充营养：牛膀含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛膀所含营养成分有助维持人体平衡，调节人体功能。
6、降脂减肥：牛膀中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛膀确实能降脂减肥、防治结石。

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3、牛杂牛膀是什么牛杂就是牛下水，泛指牛肌肉骨骼外，可抛弃水中之意，但其实又可食用的内脏或器官部位。牛杂中的牛膀是指牛的胰脏，一头牛只有一小块，是牛杂的精华，好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不涩。
牛杂大概有牛腩、牛碎腩、牛（板）筋、牛皮、牛血、牛舌、牛肚（4个胃）、牛肝、牛肠、牛肺、牛膀（胰脏）、牛肝、牛肾。
还有特殊部位如：牛蹄、牛天梯（上颚）、牛脆骨（气管）、牛心顶（心脏血管头）、牛荔枝（乳腺）、牛波子（睾丸）、牛鞭、牛欢喜等。
牛杂食用注意事项
1、牛杂不能当主食吃，不然会对肠胃有一定的压迫性。
2、牛杂需要处理干净才能进行烹饪，不同的牛杂清理方法也有所不同。
3、吃牛杂要将牛杂煮熟才能吃，因为牛杂是牛的内脏，可能存在寄生虫，如果没有处理干净或没有煮熟，可能会危害人体健康。

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4、牛膀是牛的那个部位牛膀是指牛的胰脏。
【牛膀是牛身上哪个部分,广东说的牛蒡是哪里的肉?】牛膀是指牛的胰脏。其实没什么营养，牛杂不过是贪图它的便宜，因为平常很少人会买牛膀的。
牛蒡才是吧！它是一种植物，可以拿来煲汤，晒干可泡茶。
是一种植物吧？
颈后

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5、牛膀是牛身上哪个部分牛膀是指牛的胰脏，也就是牛的膀胱。哺乳动物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液。另外胰腺中胰岛细胞分泌胰岛素，是控制血糖的激素。牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分，每100克牛膀可提供能量235千卡。
扩展资料
牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑，门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15到25摄氏度，牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍，牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物，如水花生、红薯藤、玉米、水稻、小麦苗等。