1、食材准备：
2、食材准备：鱿鱼两条 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 油各适量 。
【爆炒鱿鱼家常做法的做法 爆炒鱿鱼怎么做】3、把鱿鱼先冲洗表面 ， 在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方 ， 清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺 ， 是很细长骨头 ， 用水清洗干净 。
4、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来 ， 把牙齿给拔掉 ， 触须上的吸盘给抠掉 ， 都充分的清洗干净 ， 放在案板上 ， 用刀在鱿鱼身上划上斜刀 ， 再切成块或切成丝 ， 这样做出来的鱿鱼入味还好看 。鱿鱼须切断都放入盘中 。
5、汤锅中烧水 ， 水快开时 ， 倒入鱿鱼 ， 放入料酒 ， 葱 ， 姜 ， 焯水大约30秒左右 ， 鱿鱼卷成卷即可捞出 ， 不要焯水的时间太长 ， 否则影响口感 。
6、焯过水的鱿鱼捞出过后 ， 要立刻用冷水冲洗 ， 这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑 。
7、把青辣椒和红辣椒清洗干净 ， 切成块放在盘中 ， 葱洗净切末 ， 姜切末 ， 大蒜切成片 。
8、热锅倒入油 ， 油温七成热 ， 放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 炒出香味 ， 再放入青红辣椒翻炒均匀 ， 最后加入焯过水的鱿鱼 ， 放入盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 快速的翻炒均匀 ， 出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘 。
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