啤酒为什么有泡沫,为什么啤酒有气泡 _生活百科

1、为什么啤酒有气泡啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

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2、啤酒为什么这么多泡沫啤酒为什么这么多泡沫
啤酒为什么这么多泡沫，啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，对于一些爱喝酒的朋友们来说，冰镇啤酒无疑是一种很不错的饮品了。尤其是对于一些上班族来说，下了班之后，喝点冰镇啤酒，下面看看啤酒为什么这么多泡沫及相关资料。
啤酒为什么这么多泡沫1首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用” 。
啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（脂转移蛋白质），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了， LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。
此外，LTP1 也会使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。
啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强，稳定性也增强。
啤酒为什么会有泡沫
因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。
啤酒为什么是苦的
啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。
啤酒为什么嘌呤高
从嘌呤含量角度分析，啤酒中的’嘌呤含量不高，仅为5-10mg/100ml 。按嘌呤含量分类，啤酒属于低嘌呤食物。但是经过身体代谢以后就会增加尿酸的浓度，所以建议痛风人群最好少喝酒。
啤酒起沫多的原因
首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
啤酒为什么这么多泡沫2一、啤酒没有泡正常吗
喝啤酒的时候如果没有泡的话其实这是不正常的。啤酒的泡沫其实就是决定了啤酒的质量，一般情况下好的啤酒倒进干净的玻璃杯后是有泡沫的，而且泡沫是具有洁白、丰富、挂杯、稳定等一些特点的。而如果你喝的啤酒倒进干净杯子后是没有泡沫的话这其实就是不正常，这瓶啤酒应该是出了什么问题，如果你不小心喝了下去这是会对身体不好的。所以说，大家在喝啤酒的时候是一定要注意的。
当然了这种情况也许是杯子不干净造成的，如果杯子不够干净有油脂的话，啤酒也会没有泡沫。如果你对啤酒有一定的了解的话，你会知道啤酒评定的质量等级有一个概念它叫做泡沫性，也就是泡沫持续的时间，一般来说忧级以上的啤酒的泡沫性标准是180秒，所以说你的啤酒泡沫持续时间很短或者说没有泡沫的话，那就说明这个酒的质量不是很好。
二、怎么倒啤酒没有泡沫
1、插筷子
如果倒出来的啤酒有很多的泡沫，你可以选择用插筷子这一方法解决这一问题。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，这时候泡沫就消失啦。
2、减缓速度
你也可以降低倒酒的速度来让啤酒没有泡沫。一般来说倒酒太快的话就会使啤酒产生泡沫，所以减低速度就会好很多。
3、贴着杯倒
在倒啤酒的时候可以选择贴着杯倒。贴着杯子倒啤酒这时候泡沫喝啤酒的比例会比较的和谐，看起来也会比较漂亮。
啤酒为什么这么多泡沫3倒啤酒为什么会起沫
啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质) 。
在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性(不亲水)，不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了， LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。
LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。
啤酒泡沫细密、均匀而又洁白，泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。要想啤酒好喝，泡沫是关键。
啤酒打开后怎么保存
啤酒未开封的话直接放入冰箱或者常温保存即可，但如果是打开后的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒开封后建议是尽快喝完，过夜的啤酒最好不要喝。
因为啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。即使喝了味道也会变得不纯正了，同时啤酒口感被破坏后，苦味会增加，泡沫减少，二氧化碳也会消失。
想必大家看了这么多应该对关于啤酒起不起泡的相关问题有了些许的了解，所以当你朋友或者亲戚问你这个问题的时候你就可以回答他们啦。如果你也喜欢喝啤酒的话你就可以选择那些泡沫持续时间长的啤酒种类，这种啤酒质量会比较好，喝起来味道更好哦。

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3、啤酒为什么会起泡沫啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。
另外啤酒花，麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中，会产生一种特殊的蛋白质。并溶解在啤酒中，具有独特的起泡作用。
又由于起泡蛋白质的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。啤酒是以大麦芽，啤酒花和水为主要原料经酵母，发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
在19世纪末进入中国，属于外来酒。瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。历史上啤酒的最基本特征，应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒的名称是由外文的谐音译过来的，啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳，多种氨基酸，维生素，低分子糖，无机盐和各种酶。

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4、啤酒为什么会产生泡沫?因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。
【啤酒为什么有泡沫,为什么啤酒有气泡】在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。
而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。
：啤酒的酿造原料
麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。
麦汁糖浆：为了方便家庭酿造的使用，有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单，但是部分丧失了麦芽的原味，而且不方便家酿者独立调节配方。
啤酒花：决定啤酒的苦度和香味，其形状有颗粒或花蕾。
酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。（窖藏啤酒和爱尔啤酒）常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。
水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。
其他可发酵物：家庭自酿啤酒还可以选择蔗糖、蜂蜜等可发酵糖来增加啤酒的风味。
来源：啤酒-百度百科
啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。
不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”Nucleation 。
啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质 ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质），在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。
LTP1 具有疏水性（不亲水），不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。
啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强（易连结形成多面体结构），稳定性也增强。
泡沫啤酒是啤酒区分其它饮料最重要的特征。用泡沫啤酒机制作的泡沫啤酒细腻、绵嫩、爽滑，能最大程度的散发啤酒花和麦芽的浓香，增加起泡蛋白的浓度，彻底消除啤酒的苦涩味，降低酒精对口腔粘膜和肠胃的刺激性，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康。
：新华网–啤酒为什么有泡沫？百度百科–泡沫啤酒
啤酒有泡沫原因：
啤酒中含有大量的二氧化碳，而啤酒中有大量LTP1，LTP1能抓住气泡中的二氧化碳，从而带出，然后产生气泡。
具体原因如下：
啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。
麦芽中有一种特殊的蛋白质 ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质），在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性（不亲水），不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了， LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。
LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。
：啤酒饮用的其他注意事项：
1、患病和服药期间，饮用啤酒应谨慎，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生。
2、不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段，啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。
3、熏鱼不宜和啤酒配用，因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
：新华网：啤酒为什么有泡沫？
啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？
麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。
这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。
泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。
泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。
既然要想啤酒好喝，泡沫是关键，可应该如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫还有两个“天敌”，又是什么？
泡沫的“天敌”——温度：
温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。酒温高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，显得平淡不爽口；酒温低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。
那么酒温是多少才恰到好处呢？啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。
有一点要注意，这个温度并非是整年固定不变的，春季与秋季，啤酒的温度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起来真是过瘾。冬季以10－15℃为佳，你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。
泡沫的“天敌”——油：
酒杯里即使只有一星半点的油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油，同样是泡沫的“致命武器” 。所以，嘴上有油时，建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。
液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。
啤酒在发酵过程中，可以由酵母产生大量的蛋白质、类脂等物质，这些都是最天然的表面活性剂了，也是啤酒有营养的原因。所以可以借由泡沫的丰富程度、细腻与否、消失快慢判断啤酒的质量。
由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。

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5、倒啤酒为什么有很多泡沫啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，它是用麦芽发酵而成的。啤酒的特点就是泡沫很多，有的人喝啤酒专门就喜欢喝泡沫多而且细腻的，口感也会比较绵密。我们在倒啤酒的时候很容易起泡，经常会倒出来，但是等泡泡消下去之后啤酒也没剩多少。那么为什么倒啤酒会有很多泡泡呢？
倒啤酒为什么有很多泡沫倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。
有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。
怎么倒啤酒不起泡1.插入筷子如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。
2.放慢倒啤酒的速度一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。
3.倒在杯壁上倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。
啤酒起泡好还是不起泡好啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。
但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。