打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知 _生活百科

1、煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知煮鸡蛋最好是冷水下锅，这样蛋壳就不容易破裂。水用小火烧开之后，再用温火煮，这样煮八分钟就差不多，最好是不要超过十分钟，这样煮出来的鸡蛋口感不好。
如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的溏心的，但是这样煮最好是选择无菌蛋，如果不是无菌蛋，还是不建议选择煮成溏心蛋。
可以直接生吃的鸡蛋，必须是无菌鸡蛋，从母鸡和饲料，要求都是很高的，这样的鸡蛋对养殖的饲料和环境要求都很高，所以一定不要吃生鸡蛋。
鸡蛋要口感好，首先新鲜鸡蛋，购买鸡蛋的时候选择个头重的为主，尽量少买礼盒装的，这样的大部分不如散装的新鲜。
买回家的鸡蛋先清洗干净，个别比较脏的要用刷子轻轻刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入锅中，也要清洗一下，如果直接煮，还是比较脏的。
如果是刚从冰箱中拿出来的鸡蛋，可以放入冷水中浸泡一会儿，这样煮出来，会更好吃。

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2、鸡蛋要热水还是凉水下锅?煮鸡蛋最好是冷水下锅。冷水下锅，可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋是我们生活不可缺少的食品，它的吃法有很多种，但就营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋吸收最好，能达到100% ，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，因此，鸡蛋最好是煮着吃。
煮鸡蛋时，可以在水里面加一点白醋，白醋可以和鸡蛋壳产生反应，这样煮好的鸡蛋去壳就十分容易；此外，鸡蛋煮好以后，也可以将其放入冷水中过一遍，这样也有助于去壳。
如果想要鸡蛋煮的时间快一点，也可以热水下锅煮，不过要在下锅之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，这样蛋清就不会流出，煮出的鸡蛋也不会破裂，一般煮3-5分钟就可以了。

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3、荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅荷包蛋，冷水下锅还是热水下锅？其实都不对。应当水开后立即关火，等水面平静后将荷包蛋再下入锅内，接着加入精盐一勺，等鸡蛋表面定型后然后再开最小火将其煮至3-5分钟，等蛋黄凝固，吃起来特别嫩。水煮荷包蛋，咱们加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，吃起来更有食欲。二是为了，让荷包蛋的形状更完整，在煮至的时候，更不容易破皮。
荷包蛋是将鸡蛋打入水中煮熟的一种方法，我们平时生活中比较常见，也可以用油来煎，每种做法都有它独特的口感。这样做出来的鸡蛋各有滋味，食用方便，所以深受人们的欢迎。
一、煮荷包蛋冷水下锅还是热水下锅都不对的原因如下：
1、冷水下锅，鸡蛋的蛋清不容易凝固，随着水温的慢慢升高，蛋清和蛋黄会随着水花散开不容易成形，所以煮荷包蛋不能冷水下锅。
2、热水下锅，鸡蛋的蛋清会快速凝固并包裹住蛋黄，使煮出的荷包蛋形状完整，不容易散开。
二、水煮荷包蛋的制作过程：
1、准备原材料：新鲜的鸡蛋两个，精盐少许、清水。
2、首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分准备一个干净的小碗，在碗底加入少许清水，把一颗鸡蛋打入碗中备用。鸡蛋不要直接打入锅中，直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散，而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中，不好挑出，还是提前打入一个小碗中比较稳妥。
3、锅里加入适量清水，把水烧开以后关火，然后把碗中的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的时候也要小心一点，尽量保持鸡蛋原有的形态。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋，水沸腾的时候会有气泡不断冒出，而且冲击力比较大，如果是新鲜的鸡蛋，蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散，如果是稍微放久一点的鸡蛋，很容易被冲成鸡蛋花；当然也不能凉水下锅，一定要等水开后关火，等水面平静后再倒入鸡蛋。
4、咱们将荷包蛋下入锅内以后，里面加入精盐一勺，加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，二是为了，让荷包蛋在煮制的时候，更不容易烂，蛋清凝固后开小火慢煮然后咱们再次将炉灶，开最小火，盖上锅盖煮至五分钟。五分钟后，当荷包蛋煮好，咱们用勺子，将其捞出即可食用，加上仔细喜欢的调料就可食用了。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇、蛋白质，营养丰富。

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4、煮鸡蛋是用开水还是冷水?煮鸡蛋要用冷水下锅。如果水开后再放入鸡蛋，鸡蛋突然受到高温，会导致鸡蛋出现破壳的情况，煮出来的鸡蛋口感不好，并且不好剥皮，还会导致营养流失，因此只能用冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才是完整的。
鸡蛋本身就是冰冷的，有些人会将鸡蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在开水中煮沸，那么鸡蛋突然接触到高温的环境，很容易造成破壳或者是爆壳的情况。只有用冷水下锅，让鸡蛋随着温度慢慢上升，这样煮出来的鸡蛋才会更完整，不会轻易破裂，口感也比较鲜嫩。
扩展资料
煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
参考资料来源；百度百科 ——煮鸡蛋
煮鸡蛋可以用凉水煮也可以用开水煮。
根据实验，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态比较理想。
国外煮鸡蛋有的会标“5”或“3”，就是指煮5分钟或3分钟的鸡蛋。如果用合格的煮蛋器，只要水量适宜也能煮出这种理想状态的鸡蛋。
扩展资料：
鸡蛋煮不熟，确实不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌，有安全隐患，而且加热不充分也不能破坏其中的生物素结合蛋白等抗营养物质。
怎么平衡安全营养与健康之间的关系，鸡蛋煮成什么样最好。一般来说，最好的状态是，蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄。
蛋清蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除。与此同时，因为蛋黄刚微微凝固，说明煮的时间也不过，营养物质的氧化程度相对较低。
参考资料来源：人民网—盘一盘鸡蛋的那些事儿：究竟怎么煮鸡蛋更健康？
想要解渴
冷水、好。
热水煮的快如果你常常煮鸡蛋就会发现，把鸡蛋放在冷水里煮，不容易裂；要是把鸡蛋放在热水里煮，鸡蛋就会裂开。看来，煮鸡蛋也不能忘了热胀冷缩。乒乓球压瘪了，把它放在热水里一烫就会鼓起来。这是气体受热膨胀的一个例子，说明气体受热以后，体积要膨胀，对外产生一股推力。
鸡蛋大的那头，有一个气室，里边贮存着空气。如果把鸡蛋放到热水里去煮，气室里的空气由于温度急剧升高，就会膨胀起来，对外产生较大的压力，这股力量常常会把蛋壳胀破。
鸡蛋是冷水放入后开始煮。
将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。

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5、煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错，煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？下面就和我们一起来看一看了解一下煮鸡蛋冷水下锅还是热水吧。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水1
1、正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。
2、如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心。大家可以根据自己的口感喜好，决定煮的时间。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的。
3、说到糖心鸡蛋，再说一下很多人喜欢的生吃鸡蛋，认为这样营养最好。其实这里有一个小小的误区，鸡蛋生吃的营养确实比煮熟了要好一点，不过仅仅好一点点，程度非常微弱。但是生吃鸡蛋，里面含有的细菌，不但影响消化吸收，还容易导致拉肚子。
4、可以直接生吃的鸡蛋，必须是无菌鸡蛋，从母鸡和饲料，要求都是很高的，这样的鸡蛋价格也比较贵。咱们平时买的鸡蛋，都达不到可以生吃的标准。加上现在大家都不缺那点营养，所以建议尽量不要生吃鸡蛋，煮熟了以后更好。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水2
1、洗蛋，把鸡蛋放入清水中清洗一下，将蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的全部清洗干净，这不仅看起来更加卫生，吃起来干净有食欲。
2、浸泡，把鸡蛋放在凉开水里浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3、煮蛋，鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的清水，这时一定要多加1步，水里加入1勺盐或者倒入白醋，这样煮出来的鸡蛋就不会开裂，营养不流失，然后开中火煮蛋。
4、水里加盐和醋的目的都是充分减少水的’沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放盐和醋还有一个好处，就是鸡蛋煮出不沾壳，特别好剥壳。
5、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才好吃；如果沸水下锅，表皮熟了，内部还是生的，就夹生了。同时煮鸡蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。
6、时间，煮蛋的时间是8分钟，这时的鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心鸡蛋时间要相对缩短，煮的时间太久蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好。
【打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知】 7、煮好的鸡蛋用凉白开水激一下，容易去皮。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生。