一、大闸蟹要蒸多长时间才熟
大闸蟹分为海蟹和河蟹 ， 但是无论海蟹还河蟹 ， 清蒸大闸蟹都要蒸至少十五分钟 ， 因为毕竟大闸蟹是生活在水中 ， 大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体 ， 所以体内很容易存有细菌 ， 或者被寄生虫所寄生 ， 不过庆幸的是细菌和寄生虫等微生物不耐高温 ， 将大闸蟹放在锅里密封好 ， 蒸十五分钟以上可以彻底灭杀大闸蟹中的寄生虫 ， 不要误以为大闸蟹外表包裹着一层坚硬的盔甲就要蒸很久 ， 一般清蒸二十分钟是最好的 ， 既可以杀死大闸蟹中的寄生虫 ， 也不会因为蒸的太久 ， 让大闸蟹的肉质变老 ， 口感变硬丢失了大闸蟹的鲜美 ， 注意在蒸大闸蟹的时候 ， 也要注意大闸蟹的数量 ， 如果同时蒸的大闸蟹超过了四两 ， 最好每过一两多蒸两分钟 ， 保证完全杀死大闸蟹中的细菌和寄生虫 ， 也保证大闸蟹的肉质细嫩 ， 口感鲜美 。
二、大闸蟹搭配什么一起吃
1.醋
我们在吃清蒸大闸蟹时 ， 可以搭配上一些醋一起吃 ， 醋可以给大闸蟹增鲜提味 ， 还有一定的杀菌功效所以在吃大闸蟹时配上一些醋一起食用比较好 。
2.姜
大闸蟹生活在水中 ， 属于阴寒食物 ， 身体阴虚的人不宜食用太多 ， 在吃大闸蟹的时候可以吃一点生姜 ， 生姜性温 ， 可以中和大闸蟹的阴寒 ， 可以避免食用大闸蟹的阴寒之气 ， 避免造成身体不适 。
3.白酒
【大闸蟹要蒸多长时间才熟？大闸蟹搭配什么一起吃？】大闸蟹属阴 ， 白酒属温 ， 可以中和螃蟹的阴寒之气 。白酒主要是由比较高纯度的酒精和一些芳香的粮食酿制的 ， 有一定的杀菌作用 ， 可以灭杀大闸蟹中的细菌 ， 还可以提高大闸蟹的香味 ， 所以白酒也是一种很好的搭配 。
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