鱼香肉丝，是四川人民的家常菜 。所谓鱼香，并不是真正的有鱼香味，是用泡红辣椒，加上一系列调味品调制而成的 。此方法是出于四川民间地区的烹鱼调味方法 。现已广泛运用于川菜中 。在中国饮食文化中，鱼香肉丝属于什么菜系？
1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜，相传鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的 。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，并流传至今 。
【鱼香肉丝是什么菜系呢？】相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料 。
有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和 。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待 。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了 。
这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽 。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味 。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍 。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名 。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等 。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国 。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，也没有鱼香气 。
标签：肉丝什么菜系
经验总结扩展阅读
- 酸菜鱼是什么菜系的名菜？
- 黔菜中民族菜与民间菜的特点是什么？
- 手机增值业务费是什么意思 手机增值业务费具体是什么意思
- 斜面坡度比是什么 斜面坡度比是什么意思
- 报告的特点是什么 报告有什么特点
- 甲壳素是什么 什么是甲壳素
- 压力表单位psi是什么意思 压力表单位psi的含义
- 梦见鱼是什么意思周公解梦 梦见鱼含义
- 咖啡中度和深度烘焙有什么区别 咖啡中度和深度烘焙的区别是什么
- 孔子政治上的主张是什么 孔子政治上的主张