炒牛肚，是一道美味的菜肴 。牛肚和胡萝卜 ， 都有营养价值 。今天我们要学习的就是炒牛肚 。我们先来看看牛肚怎么炒才脆 。
1.将牛肚洗净后，切成条状 ， 再切成条状进行焯水操作，然后把水分蒸发掉 。
这样做的目的，是让牛肚中的水分蒸发掉 。因为牛肚经过焯水之后 ， 很容易就会滋生细菌 ， 不利于我们食用 。而且，焯水之后的牛肚，也会比较容易变质 。这样做就不会让我们食用了 。所以，大家在焯水的时候，一定要记得勤换水 。而且，大家在炒牛肚之前 ， 要记得用清水多清洗几遍 。
2.把牛肚放入凉水中浸泡20分钟（时间长了会让牛肚发硬） 。
把牛肚放入冷水中，浸泡10分钟 。然后把水倒掉，放入盐和白醋浸泡5分钟 。这一步的目的是去除牛肚表面的杂质，让牛肚更加干净 。
3.把胡萝卜清洗干净后斜刀切成条状，然后把葱姜蒜切成碎末 。
在锅里倒入食用油 ， 把葱姜蒜放进去炒香 。然后把牛肚放进去 ， 大火翻炒 。翻炒后，加入一点老抽 。再加入一小勺盐 ， 继续翻炒 。然后再加入胡萝卜丝，翻炒 。
4.起锅烧油，油热后倒入切好的牛肚、胡萝卜等翻炒出香味 。
【牛肚怎么炒才脆】
牛肚炒好后，我们可以关火 。让它再炒一会儿 。这时候炒出来的牛肚，才是脆脆脆的 。那么，这道菜怎么炒才脆呢？让我们一起来看看吧！
5.倒入焯好水的牛肚、葱姜蒜等翻炒均匀调味 。
加入少许盐调味，大火翻炒均匀，加适量水淀粉勾芡 。最后，出锅装盘即可 。我觉得牛肚如果想要吃到脆脆的口感，一定要多加这几步：首先是在处理牛肚的时候，先用盐和面粉进行简单地揉搓清洗，再放入开水中进行焯水 。这样做好的牛肚就不会粘锅了！所以说，如果想要牛肚吃起来更加的有脆感，一定要记得多加这几步！
