今天在成都的街头看到有卖艾粑粑的，味道还是很不错的，是四川当地的一种特色小吃，也是我喜欢吃的一个 。其实艾叶是很好的一种草药，它不但可以用来制作药膳、治?。一褂胁簧偈秤眉壑?。我和朋友说过也买过艾叶熬汤喝，但是总是感觉不够浓香 。今天和朋友分享一下这种做法，简单又美味 。准备食材：面粉、艾叶、鸡蛋、白糖、油 。
1.将艾叶洗净切碎，锅中加适量清水，水开后下入艾叶 。
【艾粑粑做法步骤】
水开后加入艾叶，水再次开后加入面粉 。水和面粉的比例大约是1:3,再加入鸡蛋，搅拌均匀 。因为鸡蛋是生鸡蛋，所以鸡蛋最好还是提前煮熟备用 。再准备一点白糖，用筷子搅拌均匀，这样糖的用量就可以完全与艾叶中的艾草素相融了 。再加入适量面粉搅拌均匀后下手揉成面团 。
2.放入艾叶烫熟后捞出加入少许油、盐、白糖，拌匀备用 。
为什么要烫熟呢？因为艾叶在锅中有一定的水分，将艾叶烫熟可以让艾叶吸收一些水分 。另外，这次是用新鲜粽叶，所以要煮熟一些更方便 。当然也可以用新鲜包成的小圆子，然后放入蒸锅中蒸熟即可 。如果是用鲜艾叶最好了，口感更好 。
3.将打散的鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀 。
再将白糖加入面粉中，搅拌均匀 。再将艾叶清洗干净，沥干水分备用 。艾叶不需要焯水，就能去掉艾草的苦涩味，口感也更好 。只需要在锅中放入适量水烧开，再将煮好的艾叶放入凉水中，过凉切碎就能吃了 。
4.将和好的面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成圆饼备用 。
如果喜欢吃粘粘的口感，可以用刷子在每个圆饼上刷点油 。再撒点白糖，增加甜味 。将圆饼卷起来 。注意一定要捏紧，防止漏出里面的馅料哦 。如果怕漏出来馅多，可以将团成团撒上一点水或者面粉防粘 。
