美食小知识：虾营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种矿物质及维生素 A、维生素B1、B2、 C等多种营养成分 。还含有磷、钙、镁等多种微量元素 。虾具有降低胆固醇值，抗衰老，提高免疫力，保护心血管等功效 。虾肉中含有丰富的优质蛋白 。对高血压、高血脂、动脉硬化等患者有辅助治疗作用 。另外中医认为虾性微温，味甘，有补肾壮阳，滋阴养血功效 。
【花虾怎么做好吃】
1.虾去头，去虾线，挑出虾线，剪去虾须，虾枪 。
处理虾的过程非常简单，就是挑出虾线，剪去虾须，挑出虾枪，剪去虾枪后，用手将虾从虾背的位置，轻轻掰下来，然后再顺着尾巴的方向用力掰下虾皮，直至将外壳撕下来 。剥出虾壳之后，将虾放入盆中，倒入适量清水浸泡20分钟 。将浸泡好的虾取出备用 。用刀在虾背上划一刀，不要划透虾肉，用刀背从虾肉中间戳进去 。将虾线从虾背开出，将虾肉取出，放入碗中备用 。
2.烧开水，加入盐，姜片，料酒，水开后加入切好的大葱，和虾仁煮5分钟，煮好后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用 。
处理虾仁的时候可以多处理几个虾仁，用刀背拍一下，这样可以使虾仁更加入味 。然后将虾仁对半切开，留下虾肉放入盘中 。锅中烧油，油热后倒入虾仁，炸至变色后捞出，用漏勺将虾仁沥干油备用 。锅中留底油，放入葱段、姜片煸香，然后放入红椒、辣椒段翻炒，再加入适量热水 。水开后加入一勺料酒去腥，大火烧开后转中火煮10分钟左右 。加入适量食盐去除咸味，再煮5分钟捞出备用.煮好的虾仁控干水分，倒入大碗中 。将煮好的虾仁放入盆中，加入蒜末、小米辣、葱花、干辣椒段，倒入少许水淀粉勾芡上色即可装盘食用 。
3.将锅烧热，倒入油加热到6成热，将虾仁放入煸炒3分钟左右，然后倒入蒜蓉和姜末炒香，加入料酒和生抽炒匀后倒入清水勾芡（也可以不加）炒至汤汁粘稠即可关火装盘食用 。
美味营养又好吃的花虾 。虾仁营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的营养物质 。另外还含有多种维生素、矿物质等营养成分 。虾仁含有的虾青素是目前已知在自然界中存在时间最长、含量最高的物质，被誉为“蔬菜中的维生素王” 。富含人体所需的氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、镁、硒、赖氨酸等矿物质，有抗氧化作用，能延缓衰老，降低胆固醇 。富含蛋白质、维生素 A等等多种人体必需的营养成分，具有提高人体免疫力，延缓衰老的作用 。
