三文鱼不能直接生吃 。三文鱼虽然营养丰富，但是也是不建议生吃的 。因为它在生长的过程中很容易携带病毒 。为了更好的保护自己，可以将三文鱼用清水或者干净的水清洗一遍，或者在烹饪前进行适当的预处理 。
1、将三文鱼从腹部剖开，去掉内脏 。
鱼鳃，会影响口感 。鱼身两侧有许多刺，不能完全割断，以免刺到鱼身 。将鱼尾从背部切开，将鱼鳍在背部划一刀，再用刀将鱼肉割断，然后将鱼身切成块 。
2、用厨房纸巾吸干三文鱼表面的水分 。
取一张厨房纸巾，将三文鱼表面的水分全部吸干，也可以先将鱼肉上部分涂抹一层食用油，然后再用厨房纸巾擦干鱼肉表面水分的全部 。这样做不仅能使鱼肉上未沾上油渍，还能防止鱼肉出现氧化或变质的情况 。鱼肉沾上油渍后，可以拿一张厨房纸巾轻轻按压，使纸巾与三文鱼表面紧密贴合，这样能更好地吸收水分并减少鱼肉氧化现象，还能避免在清洗三文鱼时导致鱼肉口感变得非常硬，不容易清洗干净并且会导致鱼肉营养流失 。
3、然后用干净的清水清洗一遍 。
如果发现三文鱼身上有黑斑或者出现小黑点，则表示这条三文鱼不新鲜了 。接着将三文鱼从中间切开，取出内脏，清洗干净之后沥干水分备用，的鱼身斜切成长条状 。然后，准备一个干净的大碗，将鱼块放入碗中，再加入适量调味料调成料汁 。然后用适量清水调成料汁 。在锅中加入适量清水烧开，将调好的料汁倒入锅中进行煮开，最后在煮开之后，加入适量料酒去腥哦！
4、接着再加入一勺食盐和几滴食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
腌制三文鱼的时候，可以把三文鱼表面多余的水分挤出来，这样吃起来才更加有口感 。但是要注意挤出来的水分不要倒掉，否则鱼肉会变干 。挤出水分后再加入调料腌制 。为了防止三文鱼在腌制时流失水分，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻半小时再取出 。
【三文鱼要洗吗】
5、最后将腌制好的三文鱼取出切成条状即可食用 。
在制作这道菜的时候，可以根据个人口味来添加各种调味料 。例如：葱、蒜、辣椒、盐、生抽等 。这样不仅让菜品更加营养美味，而且也能让食材增香 。
