土公鸡肉质鲜美，味道独特，营养价值极高，具有补虚强身、健脾养胃、益气补血等功效 。鸡肉含有丰富的蛋白质及氨基酸，其脂肪含量低于一般肉类，同时含有多种维生素和微量元素 。鸡肉具有温中益气之功效 。民间素有“无鸡不成席”的说法 。鸡肉所含的热量和脂肪较少，具有减肥功能 。
1.鸡洗净，斩成大块，放入锅中焯水5分钟 。
【土公鸡怎么烧才好吃】
水开后，再煮10分钟，捞出 。然后放入冷水中浸泡3分钟，捞出 。将鸡肉放入水中，加入姜片，料酒 。老抽 。盐，胡椒粉，抓匀，腌制30分钟 。
2.将鸡块放入砂锅中，倒入清水 。
煮至水开 。放入鸡肉 。盖上锅盖，煮约15分钟 。煮至鸡肉酥烂后取出即可食用 。鸡肉酥烂后不要急着吃，可以再焖一会，这样才能使鸡肉最大限度地保持其本身原味 。
3.放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐等辅料 。
翻炒均匀，加入清水，没过鸡身，大火烧开，转小火炖煮20分钟 。待汤汁差不多收干，即可放入适量食盐 。（这个时候放盐是为了让鸡肉更入味，而且汤汁不会太咸） 。在炖煮结束后，打开锅盖转小火20分钟至鸡肉熟透即可 。当然鸡肉熟透后就不需要再放盐了 。
4.炖制40分钟后将鸡肉取出，放入盘内 。
放入料酒，姜片，葱结，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，盐，生抽，白糖，蚝油 。放入锅中炖制 。炖制时间根据鸡肉种类及自己口味来定 。如果喜欢吃辣还可以放入干辣椒节 。焖制10分钟后打开锅盖 。开锅后滴入几滴香油即可出锅 。
