茄子的营养价值非常高，含有多种维生素，还有多种微量元素，其中维生素 P,是抗氧化最好的营养素，可以防止血管硬化，还可以软化血管，预防心血管疾病 。茄子中所含的微量元素还可以有效预防癌症 。茄子皮也是我们餐桌上经常会出现的一种食材，但是茄子皮与茄子肉一样也是没有什么营养价值，下面我们一起来看看茄子皮的营养价值有哪些？有什么功效？
1、治疗便秘
茄子皮的功效非常多，除了能治疗便秘，还能帮助身体补充大量的膳食纤维，能有效的促进肠道蠕动，让排便更顺畅 。对于一些老年人来说，如果患上便秘，吃点茄子皮是不错的选择 。但需要注意的是：由于茄子皮中含有大量水分，所以建议不要将其作为饭后的饮品饮用 。在饭后适当饮用一杯新鲜的茄子皮水，可以促进肠胃蠕动，从而达到缓解便秘的效果 。
2、降血脂
经常吃茄子的人，在患上高血脂症之后，会经常出现头晕头痛、肢体麻木等症状 。而将茄子皮去掉之后，就可以把这些症状缓解 。因为茄子皮中含有一种物质叫做皂草甙，这种物质具有一定的降压作用 。所以经常吃茄子可以降低血脂 。
3、防止中风
常吃茄子，可以很好的防治中风，因为茄子含有的膳食纤维，可以促进人体肠道蠕动，有效的促进体内毒素的排出，从而防止心脑血管疾病的发生 。而且含有非常多的维生素 P,可以促进人体内血管的弹性，有效预防动脉硬化 。茄子皮中所含的蛋白质成分还可以很好的降低胆固醇，对预防高脂血症有很好的效果 。
4、保护肝脏
肝脏是人体内重要的解毒器官，它的代谢功能在很大程度上依赖于我们人体内的解毒酶 。肝脏出现了问题，人就容易生病 。因此，平时应该保护好肝脏的健康 。吃茄子时，我们也可以将茄子皮削去 。将茄子皮与其他蔬菜一起烹饪就可以食用了 。
5、清热解毒
【茄子皮的营养价值】
夏季燥热，是热毒症最容易发生的季节 。中医认为，茄子性凉，入胃、大肠经，具有清热解毒的功效，对夏季上火、口舌生疮、牙龈肿痛等症状都有一定的缓解作用 。所以想要缓解高温引起的热毒症，就应该多吃茄子皮 。
