山药是一种药食同源的食材，有健脾补肺、滋阴补肾的功效，是养生保健的佳品 。山药炒菜也很好吃，做法简单 。首先将山药洗净切丝，加入盐腌制一下；其次将葱姜蒜和干辣椒切成段；再将处理好的山药放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分；再将处理好的食材放入油锅中炸香；接着加入白糖、生抽和蚝油调味便可 。将调好汁的食材放入锅中翻炒均匀；最后淋入香油即可出锅 。
1、山药炒腊肉
准备食材：腊肉，山药，大蒜，姜，八角，食盐，食用油，生抽，老抽制作步骤：首先将腊肉洗净切片，加入清水浸泡一小时；将处理好的山药切成段；接着起锅烧油，将腊肉放入锅中煸炒；接着将生姜和大蒜放入锅中爆香 。随后将处理好的山药段放入锅中翻炒；接着加入食盐调味，接着再放入适量的生抽去腥；接着加入大蒜和八角，翻炒均匀便可 。最后将腊肉翻炒均匀即可出锅 。
2、山药炒香干
准备食材：香干、山药、胡萝卜 。做法：香干洗净切条；山药去皮切块；胡萝卜切小段；将切好的香干和山药放入清水中浸泡一下，捞出沥干水分；起锅倒入食用油，放入香姜蒜和胡萝卜炒香；接着倒入胡萝卜和香干，翻炒均匀；最后倒入香干翻炒均匀即可出锅 。
【山药炒菜怎么炒】
3、山药炒鸡蛋
山药炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，也是一道营养丰富的美味佳肴，需要用到的食材有：鸡蛋三个，山药100克，青椒一根，葱花适量 。首先将山药清洗干净切成滚刀块；青椒切成小?。淮星谐纱谢? ，姜切成姜片；再将鸡蛋打入碗中搅散后备用 。然后锅中倒入适量的食用油，油热后将蛋液倒进去进行翻炒，炒熟后加入山药翻炒均匀，最后加入葱花和姜片进行调味即可 。
4、山药炒萝卜条
准备新鲜的白萝卜，山药去皮洗净切条，葱姜蒜切好备用，锅中烧油，放入葱姜蒜煸出香味，再放入白萝卜条，翻炒均匀，然后加入少许的食盐调味，再放入少许白醋翻炒均匀 。最后再加入适量的清水，烧开后即可出锅食用 。此道菜不仅味道鲜美，而且还非常养胃 。
5、蒸山药条
首先将山药洗净切条，放入蒸锅蒸熟 。将山药条盛出来晾凉，然后放在容器中，加入白糖与面粉搅拌均匀，最后加入面粉与淀粉搅拌均匀后，静置10分钟左右，然后取出用手揉匀，让山药条表面都裹上一层薄薄的面粉，再将山药条放入盘中 。最后在上面撒上一层生粉，放入蒸锅蒸熟即可 。
