羊肉，也叫羊肉串 。是指羊的肉和皮在火上烧烤后，加上调料做成的一种传统风味食品 。它的主要特点是酥、嫩、鲜、香 。羊肉串的制作方法很多，可以用煮、炖、蒸等多种方法来烹饪 。羊肉串的吃法非常多，既可以涮、烤，也可以是涮着吃 。
【烀羊肉怎么做好吃】
1、羊肉洗净，切成小块，在水中焯一下，捞出洗净
2、将羊肉切成大小均匀的小块，放入盆中，加入葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、酱油、胡椒粉、食用油 。盖上保鲜膜腌制20分钟到半小时不等3、准备一个烤盘，放入羊腿肉，将腌好的羊肉放入烤盘中加入少量食用油和清水进行腌制5分钟左右（可根据自己的口味进行延长时间）到10分钟左右（可以根据自己情况进行延长时间）4、取一个烤盘中倒入腌制好的羊肉和花椒面混合均匀（如果喜欢吃辣的话，可在花椒面中加入适量辣椒粉);腌好的羊肉取出用清水冲洗一下；将羊腿肉改刀成长条；最后将羊肉条放在锡纸上包裹住切好的羊肉条条状（可以不用穿太多，但记得将肉条之间留点空隙）到时候会更容易穿上 。5、然后在锡纸上用竹签将肉条串起来（不喜欢可以不串） 。将串好的肉条摆在烤盘中即可上桌食用了（注意烤盘不能装太满).(这个看个人习惯）
2、锅中倒入清水，大火烧开，放入羊肉块、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，改小火煮40分钟，再煮30分钟；
捞出羊肉，放入盘中，倒入适量水没过羊肉块、姜片和葱段 。再倒入适量盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉、白糖抓匀 。放入腌制好的羊肉制品，用牙签穿起来就可以了 。羊肉串一般都比牛肉串软一些 。羊肉串可以选择羊里脊肉或者牛里脊肉作为首选的肉串 。羊肉串吃法多样，可以烤、炖、涮、蒸等等 。
3、煮好后捞出羊肉，放入盆中，加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食盐等调味品拌匀腌制30分钟；
将腌好的羊肉放入烤盘中，在烤盘上铺一层锡纸、撒一层盐、放一层糖、再铺一层辣椒粉、一层孜然粉、刷一层油 。将烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中烤制30分钟；烤制好后取出放入盘中享用！【材料】：羊肉250克、香菜1棵、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、白砂糖1小勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、食用油2小勺；【调料】：食盐1勺、白砂糖2小勺、辣椒粉2小勺、食用油1勺、孜然粉1小勺；【制作方法】：取适量肉洗净切成薄片备用；锅中加入适量清水烧开放入羊肉大火煮开后捞出扔掉骨头；取一块羊肉下锅煮开后撇去浮沫放入少许盐调味后倒入焯好水的羊肉中继续煮1分钟；将煮好羊汤放入碗里再添加适量食盐、胡椒粉、白糖、生抽调味即可食用!.(1)制作方法：把羊肉洗净去皮儿放进盆里加入食盐和清水少许腌制30分钟；(2)使用方法：刷上一层油即可食用啦!~.这是我们这道美食的特色啦~大家喜欢吗?~.!】 。详细做法：·羊肉切成小块后依次加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉以及食盐拌匀腌制30分钟；·羊肉腌上以后下锅炒制10分钟即可关火，放入烤箱200度烤制20分钟；·烤好后撒少许白砂糖和辣椒粉继续烤熟即可食用!~.
