在我国民间，有很多关于谷花形状的谚语，例如：“谷花一见花似蝶，谷花开尽有清香” 。这里说的“谷花”是以谷穗为原材料制作的 。谷花在古代被称作“谷米”、“谷穗”、“苞谷”、“糯谷”等，具有谷香四溢、香气浓郁、口感鲜美、食用方便等特点 。在我国民间传说中，谷神鹊已经传遍全国，人们用谷花来煮食小麦和玉米等庄稼 。“花似蝶”、“谷花满庭”等神话传说中的谷花形态形象大多来源于民间 。谷蕊为黄绿色或黄白色，外被覆绿色茸毛，花蕊上有一朵花状小花叫花蕊，一般有3~5个花苞 。
1.谷蕊一般在每年的五六月份，它是谷米、谷穗制作的最好的季节，因此谷穗也是制作成谷花最好的原料，制作谷花的过程就像酿酒一样，谷花需要经过蒸煮时间才能制作出来，因此它含有一定的香味，香味浓烈，可让人感觉到香气浓郁，入口即化 。
【谷蕊的寓意】
古人认为谷米的香味和蜂蜜一样，是治疗各种疾病的良药 。用谷花熬制蜂蜜，可治疗各种疾病，因此人们便用谷穗做了蜂蜜谷花，并取名为“谷花蜜”，希望用这种蜂蜜调理身体，让身体越来越健康 。因此谷花在很多地方也被称作是“蜜酒” 。《本草纲目》指出：“谷粒味甘，入脾肺肾经 。”能健脾和胃，促进食欲，健脾和中，益气生津，润肺止咳，止血 。古人将“五谷”（水稻、小麦、玉米、小米、芸豆）与其他谷物混合一起食用，其味甘而性平，具有益气生津、补脾和胃、补益强身等功效 。宋代诗人杨万里《咏米》写道：“煮米蒸米，香飘十里”；明代文学家陈继儒《食时调补四首》写道：“煮糯米蒸新米”；清代诗人杨升庵《食米》写道：“饭之使人饱暖，谷之使人乐活”；近现代诗人朱自清《致友人》中也有大量描写谷花制作成法的诗句 。谷花含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，且含有多种维生素和矿物质，可滋补强壮、美容养颜等作用，深受人们喜爱 。
2.谷花有很好的食用价值，谷花制作成的谷花酱，口感香甜爽口；
谷花饼，则味道鲜美，营养丰富；还有炒麦芽、炒谷米、炒面粉等都是常见的美味 。谷花作为一种粮食，本身也含有丰富的营养物质，所以民间也把谷花当做健康食品来食用 。谷花也可入药，具有润肺止咳、化痰降火、凉血止血等功效 。《本草纲目》中记载谷花有治热病伤风之效，而且可防治咽喉肿痛，对肺热咳嗽有很好预防作用；另外，谷花中含有丰富的纤维素，能够帮助肠道蠕动，防止便秘；谷花还含有多种维生素和氨基酸等营养成分能够提高人体免疫功能，有一定防癌抗癌作用 。在古代，谷花有许多别称，如“乳子花”、“谷子花”、“乳谷”等 。谷花还可以食用，将谷花白煮之后加入糖、盐或者蜂蜜等调料做成各种美食 。
3.谷花可食用，而且价格比较实惠，所以深受广大消费者欢迎 。
谷花不仅是传统食品，也是一种有观赏价值的观赏植物 。谷花可作为观赏花卉、盆景植物、蔬菜、水果以及果树栽培，具有较高的观赏价值 。谷花的花蕊可以食用，口感香甜可口，而且食用方便，价格也比较实惠 。因此，很受广大消费者以及各地采购商等喜爱 。谷花具有很高的观赏价值，可以说谷花是一种吉祥植物 。人们对“谷花满庭”这个美好图景情有独钟，希望能风调雨顺，国泰民安 。所以谷花往往被赋予美好期望和祝愿 。
