蔚县，河北省张家口市下辖县，位于河北省东北部，地处燕山南麓，太行山东麓，北与内蒙接壤，南与山西临县毗邻 。因春秋时期曾是燕国的管辖地而得名 。蔚县是中华饮食文化发祥地之一，历史悠久，文化灿烂 。下面给大家介绍几道蔚县特色美食，一起来看看吧！
【蔚县美食】
1、蔚县莜面
莜面，中国北方的特色面食之一 。莜面以其高蛋白、低热量的特性和独特的保健功能深受人们喜爱 。现在蔚县的莜面有一种新的吃法：将莜面用水和成团之后，用擀面杖将其擀成厚薄均匀的面片；再将薄薄的面片卷成筒，然后用刀切成小段，放入锅中蒸熟即可 。
2、蔚州扣肉
蔚州扣肉是河北省张家口市的特色美食之一，在蔚县当地是家喻户晓的，更是美名远扬 。相传起源于清朝乾隆年间，制作材料主要有五花肉、盐、酱油、辣椒等 。蔚县是蔚州扣肉的故乡，此菜色泽红亮，味道醇香，肥而不腻，瘦肉嫩而不柴，肥而不腻，口感极佳，是一道美味可口、营养丰富、老少皆宜的佳肴 。
3、杂拌儿
杂拌儿是一种小吃，起源于河北蔚县 。在当地，以荞麦、黄豆、小杂粮等为原料，加入食盐、葱花、辣椒等调味品拌匀后，便成为一种口味独特的杂拌儿 。其味咸香浓郁，味道鲜香 。“杂拌儿”又叫“杂拌儿锅盔”、“锅盔肉”等，是一种风味小吃 。有许多地方称其为“杂拌儿”，比如“北京小汤城”、“河北蔚县”等 。现在各地都有自己独具一格、别具一格的杂拌儿吃法 。
4、麻酱牛肉
麻酱牛肉是蔚县风味小吃之一，已有100多年的历史，主要以当地麻酱为原料，用优质牛腱肉为主料，加入八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、肉桂、小茴香、草果等几十种天然香料熬制而成 。其色红润，味香而咸，香而不腻 。麻酱牛肉营养丰富，味道鲜美，营养丰富 。麻酱牛肉含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、氨基酸等成分 。与其它牛肉相比营养价值高，是冬季进补强壮食品 。
5、蔚县豆腐
蔚县豆腐，是河北蔚县的传统名肴 。豆腐在蔚县又称豆腐脑，是由黄豆磨浆、点卤、凝冻而成 。豆腐不含胆固醇，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等人体所需多种微量元素 。豆腐含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素和维生素 。
