皮皮虾又叫虾蛄、皮皮虾、虾爬子等 。它体内有许多小虾子，虾钳很小容易被其他小虾子吸引过去 。它在水中活动频繁，行动迟缓 。其身体的末端有一对钳子，可张开并将它夹住 。虾钳可食用，但如果您想吃皮皮虾要用热水 。可以用水煮或用热水蒸或用开水煮（但用热水蒸比较容易熟）或开水烫 。
一、冷水蒸
第一步：将皮皮虾清洗干净，然后用剪刀剪去头部，将虾壳挑掉（虾壳是有颜色的，只要颜色淡了就行） 。第二步：将皮皮虾放在清水中浸泡15分钟左右 。第三步：准备一些姜片、蒜瓣和少量白胡椒粉放入盘中 。第四步：取一个干净的碗碗将皮皮虾倒入碗中 。第五步：将油烧热后放入姜片和蒜瓣煸炒几下出香味 。第六步：将锅里的油倒入锅中煎至微黄后倒入一勺料酒烧开后加入切好的皮皮虾烧开后即可取出葱姜蒜末！第七步：在碗中加入一勺生抽、半勺醋调味！
二、水煮
皮皮虾的处理方法有很多，在水煮之前要先处理一下 。皮皮虾是从虾头到尾最大范围内生长的虾，所以虾头部分被切掉后会更容易清理干净皮皮虾肉质更鲜美 。用勺子刮去虾壳边缘的毛和虾线来清洗皮皮虾，清洗干净后要沥干水分留作备用 。然后取一个碗倒入适量开水，将皮皮虾放入盆中浸泡2小时以上并加入适量食盐和料酒放入冰箱冷藏3小时以上即可正常食用（虾肉部分需用牙签挑出） 。接下来使用锅煮皮皮虾 。锅中水烧开后加入适量盐和少许油，然后将皮皮虾放入锅中，小火煮20分钟左右即可用勺子捞出虾壳食用 。如果想要看着好看还是将皮皮虾稍微大一些放在锅中加热之后再用勺子剥开就可以吃了 。
三、开水烫
【皮皮虾冷水蒸还是热水】
方法：皮皮虾先用盐水浸泡一下，然后用热水烫熟 。然后用小锅烧开水，水开后放入皮皮虾，煮5分钟后取出 。做法：用一只小碗盛满开水，然后放入虾壳和虾钳等食材 。在皮皮虾上均匀地撒上一些面粉、盐、葱花和姜末等作料作为点缀 。然后在碗里放入开水浸泡过虾的清水 。
