鲍鱼是一种高级的海产鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，是中国十大海产珍品之一 。鲍鱼有多种吃法，最常用来煲汤，是清汤，鲍鱼肚是很好的清补品；干鲍鱼也可以煮汤吃，不过在烹饪时必须先将鲍鱼浸泡1-2小时左右方可食用 。干鲍中的脂肪含量很低，只有0.5%左右，是一种极低热食品 。干鲍属于海产品中营养价值最高者，能补虚损、益精血、益肌肤、去油腻、开胃健脾、滋阴养血并补肾 。鲍鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素等对人体有益之物 。干鲍鱼泡发起来非常麻烦，需要经过水浸泡、炖煮、翻炒和风干4个步骤才能完成泡发过程 。
1.用开水浸泡，可以让干鲍鱼快速膨胀开来 。
这个过程非常复杂，需要花费较长时间 。需要注意的是，刚买到的鲍鱼是有沙的，这时泡发起来难度很大 。另外，一定要注意不要泡太久，鲍鱼才能膨胀开来 。泡发后要多冲洗几遍，把沙洗掉以后用清水再浸泡2-3小时即可 。很多人以为只要水足够多就可以泡发好鲍鱼了，但这其中还需要加点食盐 。因为盐可以促进鲍鱼快速膨胀 。
2.先用水炖煮，将海鲍的肉软化变软后取出，然后用冷水浸泡3-4小时，让肉慢慢软化并去除腥味 。
然后把泡好的海鲍放入锅中，加入适量的水（也可以用鸡汤),小火炖至熟烂时，将其取出 。在鲍鱼取出前先在表面划几刀以方便入味，然后加入适量的食盐和味精进行调味 。将锅置于炉灶上加热煮沸 。然后再次沸腾再煮3-5分钟即可捞出放入盘中 。此时的鲍鱼就是煮熟了 。当人们发现海鲍有轻微苦味时，就要停止炖煮，这样可以避免味道太重影响口感 。
3.将海鲍放入沸水中，焯去血水后捞出再冷水泡发；
【干鲍鱼可以用鸡汤来泡发吗】
4.将海鲍放入高压锅内，加鸡汤、盐、鸡精炖熟即可 。干鲍又称海皇，是中国十大海产珍品之一 。干鲍有不同的吃法，炖汤、煲粥、清蒸等做法都很鲜美 。今天就来介绍一种干鲍煲粥美味做法——蜜汁鲍鱼 。制作过程：
