八爪鱼是一种海产鱼类，它也是很常见的一种海鱼 。今天给大家分享一道八爪鱼的美食，八爪鱼嫩脆！很适合冬天食用，具有清热补血、补脑安神的功效 。
1、将鱼宰杀后，去除内脏，用盐和料酒腌制 。
加少许料酒和盐，再加少许胡椒粉，腌制10分钟 。腌制后，用手抓匀，腌制后要挤干水分 。注意：这是一道很考验手法的菜 。一定要用力抓匀才能入味喔 。
2、葱姜蒜切好备用 。
八爪鱼的头是可以用来炒菜的 。将它切成小块，用姜丝、葱段、料酒腌制一会 。放入锅中煎制，煎至两面金黄色（时间不要太长） 。
3、锅内放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香 。
加入姜丝、八角、桂皮，炒出香味 。加入适量清水，烧开后，放入适量盐，转小火炖煮20分钟 。时间到后收汁，关火 。倒入八爪鱼翻拌均匀后即可出锅！如果你觉得时间过长，可以加点水和油再焖一下 。
【八爪鱼怎么煮才嫩脆】
4、加入八爪鱼翻炒变色后，倒入料酒和清水 。
水烧开后，倒入炸好的八爪鱼，大火煮3分钟，再转小火，继续煮10分钟 。最后撒入葱花、香油 。关火盛出即可
5、放入葱姜蒜炒出香味后，放入盐和糖调味后即可出锅 。
美味的八爪鱼就做好了，怎么样，是不是很有食欲呢？小伙伴们是不是已经迫不及待地想要尝尝这道美味了呢？快跟着小厨一起做起来吧！
