蒜香龙虾尾是云南特色菜，是一道色香味俱全的美味佳肴，一般在饭店吃龙虾，会有一道蒜香龙虾尾的招牌菜，这道菜最大的特色是虾尾被炸得金黄焦脆，外焦里嫩，香而不腻，口感很好 。在饭店中吃到的蒜香龙虾尾通常都会加糖或者番茄酱之类的调味料，其实我们在家自己也可以做 。下面我就把蒜香龙虾尾的做法分享给大家 。
1.我们需要准备一个小盆，把准备好的龙虾尾放进去，然后在加入适量的盐或者料酒搅拌均匀腌制一下 。
腌制的时候要用盐和料酒腌制，这样可以让虾尾更加的入味 。也可以用盐与料酒两种来调制香味，这样做出来的龙虾尾才更入味 。同时，还可以起到去腥解毒的作用，这样做出来的龙虾尾才会更加的入味 。
2.我们需要把蒜瓣去皮以后切成两半，然后放到一旁备用 。
蒜要去皮，把蒜切成蒜瓣，这样做出来的蒜才能更好吃 。接下来，我们需要把香菜洗干净，把香菜切成段备用 。接下来我们需要把姜清洗干净切薄片放到碗里备用，接着再把大蒜剥皮，之后会使它变得很辛辣口感不佳，而且味道不好，所以我们要把大蒜去皮好了才能吃哦！接着再把香菜切成段，大蒜切成片切碎备用 。
3.准备一口炒锅，锅中加入适量的食用油，等油烧热以后将龙虾都放进去滑一下 。
放入适量的料酒，然后把蒜放进去，大火翻炒出蒜香味 。然后把龙虾放进去翻炒几下，等到龙虾翻炒得差不多了就倒入适量的水盖上锅盖煮开 。再煮开以后就把之前准备好的蒜末倒入锅中一起煮一下、煮好之后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味 。
4.等龙虾的颜色变得金黄，并且表面都已经出现焦黄的时候就可以把龙虾捞出来了 。
锅里加入适量的油，等油烧到六成热时，把龙虾下入锅中进行炸制 。炸制时不要离得太远，以免影响口感，等到两面都呈现金黄时，就捞出来沥干油备用 。这个过程一定要小心 。
5.待里面虾肉全部炸干外壳以后，就可以把做好的龙虾翻面放在锅中再次炸一遍 。
【蒜香龙虾尾怎么做才好吃】
再翻面的时候一定要多翻动几次，这样才能让两面都裹上一层厚厚的淀粉 。另外再把炸好的龙虾放入到锅中以后要多翻动几次，在翻动的时候一定要注意让每一个龙虾肉都能均匀裹上淀粉和鸡蛋液 。在锅里炸制两面金黄以后就可以出锅了 。蒜香龙虾尾出锅装盘之后上面还会有一层辣椒油，大家不妨试试呢？想吃还可以在家里自制一道蒜香龙虾尾，方法很简单，而且制作过程中还没有添加剂，味道也很好哦！
