炒牛蛙主要食材有：牛蛙，红辣椒，青椒，洋葱，大蒜，姜，大葱 。这道菜就非常的家常，不需要太多的调料，只需要葱姜蒜末，红辣椒和洋葱都切成丁就好了 。因为红椒和洋葱都属于辛温助火上火体质患者吃了会有上火症状表现 。牛蛙可以给家里烧吃，或者吃火锅时加点牛蛙 。牛蛙最好不要直接吃，因为牛蛙本身味道比较重，而且里面会有很多寄生虫，如果不能食用太多牛蛙的话，会造成一些人身体不适 。
1、食材准备
首先，把牛蛙洗干净，沥干水分备用，切成小块放入碗中 。其次，把洋葱切成丁备用，红辣椒切成丁备用 。牛蛙切块最好带上手套，用手直接抓抓牛蛙，然后把里面的内脏清理干净 。再把切好的红辣椒和洋葱拿出来，用手直接搓洗一下去蒂、筋膜，然后再用清水冲洗一下去掉蒂、筋、脏东西 。最后准备一个小碗，在碗中加入适量料酒、盐、淀粉、白醋、生抽、姜丝、蒜末、葱花拌匀备用 。
2、煮锅放入适量水烧开，将红辣椒和洋葱放入锅中焯烫一下 。
煮锅里加水，水开后将焯烫好的辣椒丁放入冷水里过凉 。姜片切成丝的葱段放入煮锅中焯烫一下 。红辣椒切成?。磺嘟非谐啥 。淮笏馇谐伤饽?。准备一个小碗将切好的姜丝和蒜末放入碗里备用 。
3、煮熟捞出，在干净的碗里倒掉多余水分，然后把牛蛙放入碗中腌制10分钟 。
这个时候我们可以把牛蛙捞出来，沥干水分 。然后再重新放入锅中，加入适量清水煮沸，这个时候倒入适量的盐和料酒调味 。再次煮沸后放入腌制好的牛蛙，转小火焖煮20分钟左右 。接着把洋葱放入锅中焯熟30秒左右 。此时焯水后要将洋葱捞出过凉水去掉水分，不然炒出来会比较干，不好吃 。
4、热锅凉油，放姜片炸香，再放入红辣椒煸炒变色后盛出装盘 。
【炒牛蛙怎么炒好吃】
这道菜比较适合做给老人吃，吃起来比较清淡一些，但是又能保证营养 。制作方法：牛蛙在市场上购买回后，要先让其进行宰杀并去除内脏，去除干净后将其清洗干净 。然后再用清水冲洗干净血水，在锅中加入适量的清水之后，再倒入油之后，把姜片、大葱段一起放入锅中翻炒出香味 。然后再放入沥干水分的牛蛙以及青红辣椒一起进行翻炒 。等牛蛙都炒至变色之后再加入适量的生抽以及蚝油进行调味即可出锅装盘食用了 。
