【嘉峪关美食】
嘉峪关，位于甘肃省中部，东临黑山，南临酒泉，西邻祁连山 。它是中国西部的交通枢纽、丝绸之路上的重镇、西北边陲与蒙古帝国和西藏地区接壤 。与蒙古国、俄罗斯、印度并称为“东方马其顿” 。它自古就是丝绸之路上一座重要枢纽 。嘉峪关长城始建于公元前221年，经秦汉、魏晋、隋唐、五代、宋、元、明、清七代修筑和维修，形成如今保存完整、规模宏大、设施先进以及具有较高知名度的长城、祁连山自然景观和人文景观 。嘉峪关位于中国西北部甘肃省与青海省、甘肃省与新疆维吾尔自治区交界处，历史上被称为“河西咽喉”、“西域雄关” 。
1.酸汤白菜
酸汤白菜，是嘉峪关最具特色的一道菜，它是用一种特殊的烹饪方法制作而成的 。制作过程是先将白菜洗净切成块并浸泡在酸汤中浸泡一段时间 。泡好后，将白菜放在一口大锅中用大火煮沸一段时间 。接着是用一口大锅慢煮一段时间以使白菜变软即可 。煮熟后捞出，再用开水将白菜冲一下沥去水分后加入酸汤中 。最后加入盐、醋、香油、葱花、蒜泥、香菜段、辣椒油即可出锅食用了 。这道菜酸甜可口，营养丰富却又简单易学；白菜味酸浓，在酸中有鲜美，在甜中有酸；既能解渴又能解腻，既是一道简单家常饭菜也可佐餐下饭首选菜肴，是饭桌上不可缺少的一道佳肴和特色风味佳肴
2.油渣皮子炖豆腐
油渣皮子炖豆腐是西北地区的一道名菜 。此菜具有酥、香、软、嫩的特点，是北方人爱吃的一种地方特色小吃 。皮子为驴皮熬制的，用驴皮子上的硬毛制作，味道甘甜 。用豆腐或豆腐干切成块状炖煮而成 。油渣皮子经过熬制，吃起来有股独特的香味 。皮子炖豆腐不仅吃起来鲜美，还可以去除身体中的腥味，使得味道更加纯正爽口，营养更加丰富，具有很好的保健作用 。
3.五香羊蝎子
羊蝎子是一种羊的脊椎骨部位 。因其在生活中不会损伤脊柱，所以得名羊蝎子 。羊蝎子肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质 。中医认为，羊蝎子具有补中益气、强身健骨、滋阴补肾、温补脾胃等功效 。在古代被认为是滋补上品，《本草纲目》中记载：“羊蝎子：温中补气、补肾填精、活血止痛 。”《本草纲目》也有记载：“羊蝎子为补虚、益气之良药 。”“羊蝎子不但营养价值高，而且还有补肾壮阳、滋阴补阳、润肺止咳、开胃健脾作用 。”因此羊蝎子一直被视为滋补佳品 。
