蛋挞，是一种甜点，它以制作简单而深受人们的喜爱 。蛋挞，顾名思义，蛋挞皮是蛋挞内馅的，蛋挞皮的配方有很多种，其中，传统的蛋挞皮配方，必须是纯蛋挞皮 。它的制作工艺复杂，蛋挞皮必须选用优质新鲜鸡蛋，必须经过高温烘焙并达到一定的温度，还要经过数小时才能烘烤完成 。传统蛋挞皮配方中采用天然色素或食品添加剂调味制作而成的 。今天和大家分享一款最简单的蛋挞配方：纯蛋挞液配方~用蛋挞液制作出来的糕点色泽金黄、香气浓郁、味道醇厚、口感细腻 。
1、鸡蛋1个、白糖100克、白砂糖50克、水80克、淡奶油250克、柠檬汁适量 。
具体做法：●鸡蛋打入碗中，加入白糖、白砂糖，用打蛋器搅拌均匀；●将淡奶油分次加入柠檬汁中；●柠檬汁要多放一些；●将蛋挞皮放入提前预热好的烤箱中 。
2、锅中放入适量水，放入白糖，烧开，把白砂糖融化，再把淡奶油和蛋挞液放入锅中熬煮至浓稠状，然后关火，晾凉 。
蛋挞液可以用保鲜膜包裹着放在冰箱冷藏备用 。做过蛋挞的都知道，蛋挞液可以保存2天以上 。可以用保鲜膜包裹着放置在冰箱冷藏保存，也可以用保鲜膜包着放在室温下冷藏 。放入冰箱冷藏的蛋挞保存时间长很多 。我们也可以用保鲜膜盖着放入冰箱冷藏5个小时后取出食用 。但如果你用保鲜膜包裹着放入冰箱冷藏10个小时后取出食用会破坏成品口感和色泽 。
3、晾凉的蛋挞液放入一个容器中放入鸡蛋、白砂糖；
【蛋挞液最佳比例是多少】
然后加入淡奶油、白糖、牛奶，搅拌均匀 。这个步骤是非常重要的，千万不能少 。如果你的蛋挞液中有很多小气泡或者很?。?那就很难将其弄成蛋挞液了 。也不能少了白糖，会使打发过的蛋挞液变得更加浓稠 。如果糖量不够，也可以加入白砂糖 。加入白砂糖就是为了能使口感更好哦~~这个步骤可以用电动打蛋器来打发蛋挞液 。如果没有电动打蛋器可以用手动搅拌功能来代替啦~因为打蛋器能很好地打发蛋挞液 。
