蔬菜的颜色多种多样，蔬菜上有蓝色的东西，有可能是农药残留或者是重金属超标 。有的人吃了就没事，但是有的人就很容易会有危险 。所以，大家买蔬菜时不要只看颜色，还要看一下蔬菜有没有农药残留和重金属超标，这样才能买到安全放心的蔬菜 。今天我们就来看看应该怎样辨别蔬菜上有蓝色杂物和有农药残留呢？
1、看颜色
我们在购买蔬菜的时候，首先要观察蔬菜上是否有蓝色杂物 。如果蔬菜上有大量蓝色杂物的话，一般都是没有完全成熟的蔬菜 。我们要购买那种非常新鲜又没有任何农药残留的蔬菜，这样的蔬菜才是安全健康的 。
2、看花椰菜
买花椰菜时，大家也可以通过花椰菜上有蓝紫色物质来判断 。花椰菜上有蓝色的物质叫花球内的小结晶体 。这种小结晶体是会溶于水的，所以花椰菜上的这些蓝色杂物是溶于水的，如果这些东西遇到阳光或者其他因素的照射就会变绿变黑 。但是花椰菜出现蓝紫色主要还是因为生长期间使用了一些化学物质导致的 。花椰菜中如果出现了农药残留的话，这些农药也会被吸收进花椰菜中去，从而使花椰菜出现蓝色 。所以大家在买花椰菜时尽量不要选择这种蓝色农药残留严重的花椰菜 。
3、看口感
在购买蔬菜的时候，一定要注意口感 。有的人喜欢吃口感很脆的蔬菜，这样吃起来更美味一些 。如果你是这样想的话就要注意了，你买来的蔬菜可能并不是那么好，因为蔬菜上有可能是农药残留或者是重金属超标，而且可能会带有一些寄生虫或者是有害微生物 。所以买菜的时候大家一定要注意一下，如果你想要吃到安全又美味的蔬菜，那么你就要注意一下自己购买了蔬菜以后还要看一下它里面有没有残留农药以及重金属超标等问题 。这样才能更好地保证自己吃到安全又放心的蔬菜了!!
4、看卖相
买菜的时候可以注意一下卖相，看看蔬菜是否有斑点、褶皱、破损、发暗、发黄等情况 。如果这些情况比较严重，就说明是农药残留过多，不新鲜了，最好不要购买 。同时也要注意一下菜农，如果菜农为提高蔬菜的卖相，会使用一些化学药剂 。这些药剂进入蔬菜之后，不仅会影响蔬菜自身的生长，还会影响蔬菜中色素的形成 。所以蔬菜上尽量不要购买有黑色斑点、褶皱、破损严重、发黑的菜 。
5、看水分
【蔬菜上有蓝色的东西是什么】
除了看蔬菜表面的颜色之外，我们还可以观察蔬菜表面的水分 。如果水分比较充足，那么证明蔬菜里面是没有残留的农药，可以放心购买 。如果水分很少或者是很多，那么农药残留就很容易超标，如果是水分很多，并且含量还特别高的话，就不要购买了 。
