说起腊鸭，我相信大家都不陌生 。相信很多人也都吃过 。今天，我们就来说说腊鸭怎么炒好吃 。食材：腊鸭1只，蒜、葱、姜丝、红椒 。
1.腊鸭切小块，姜切丝，蒜切小块 。
姜和蒜放在一起，切碎一些，可以减少辣味 。把准备好的腊鸭，放进锅中煮沸几分钟，去除里面的鸭油和杂质 。接着，把煮好的姜丝和蒜末捞出备用 。然后，将红辣椒切成小块，切碎一些 。把葱切成葱花 。然后，将红辣椒和葱花放入一个碗中 。
2.锅里烧油，放入腊鸭翻炒，炒至出油 。
然后放入蒜瓣，翻炒 。炒至蒜香出来后，放入红椒，翻炒 。加入盐，鸡精，生抽快速翻炒 。最后加入蒜末，翻炒几下即可出锅 。
3.放入姜丝，蒜炒香，放入红椒一起炒 。
加入少许盐，翻炒均匀，加入一小碗清水后焖煮20分钟 。如果用高压锅，先把腊鸭煮好，然后放入锅中，再焖煮15分钟就可以了 。注意，如果想要腊鸭炖得软烂一些，那么，就再焖煮20分钟就可以了 。
4.放入少许水和盐，盖上锅覆烙 。
我这个腊鸭用的是比较老的腊肉 。所以，我选择先放盐 。放入食盐的目的是为了去除鸭肉中的咸味 。在这个过程中，我们应该多加点水（水可以放一些),使鸭肉更美味 。我们需要掌握火候哦!!
5.放入红椒继续翻炒，时间到了，开大火翻炒片刻就可以出锅了 。
【腊鸭怎么炒好吃】
这样做出来的腊鸭口感软嫩，咸香可口 。这道菜适合春节时吃，还可以和其他食材搭配使用，美味又开胃 。
