牛肉的营养价值很高，其中蛋白质的含量比猪肉高，且价格便宜，所以非常受大家欢迎 。而且牛肉可以为人体补充蛋白质，增强人体活力，提高人体对疾病的抵抗力 。而且常吃牛肉可以提高身体的免疫力，保护肝脏 。下面就给大家介绍一下牛肉煲汤应该怎么做好吃呢？
1、牛肉买回来后要先切成片，然后再切成小块，最后放入锅中焯水 。
焯水可以去除牛肉中的血水，使其更加容易煮熟 。焯水的时间也不要太长，大概需要2分钟左右就可以了，时间太长的话就会影响到口感 。在煮牛肉的时候，可以放入一点料酒给牛肉去腥 。如果牛肉的颜色比较暗，可以放入一些老抽来提色等 。焯水的时候牛肉中的血水要出来干净，不能有残留 。焯水后的牛肉放到锅中再煮两分钟左右就可以了 。
2、焯水后的牛肉要把血沫撇出，不然很容易煮出牛肉里的血沫 。
焯水后的牛肉，最好用清水冲洗干净 。如果喜欢吃牛肉汤浓香一些，可以把牛肉先放入开水中焯一下 。焯水的时间不能太长，最好在15分钟以内 。牛肉如果太软不好煮熟是不可以倒出的，那样很可能炒的时候没有煮熟就没办法食用了！
3、如果觉得牛肉焯水后比较柴，可以用高压锅来制作牛肉汤 。
在煮牛肉之前，先把牛肉用清水浸泡几分钟，然后捞出来洗净，沥干水分 。锅里放入冷水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、白醋、白糖和料酒，再倒入牛肉汤，大火烧开后转小火慢炖1.5个小时左右 。炖好后再放入食盐和味精，撒上葱花和香菜就可以了 。如果喜欢吃辣或不吃辣等口味，也可以用小米辣或者小米椒代替一部分辣椒 。
4、牛肉焯水后不需要立即去煮和炖，而是要把它捞出来放入凉水中再过一遍 。
因为牛肉中有一种特殊的蛋白，这种蛋白会与血液中的胆固醇发生反应，生成不溶于水的胶原蛋白，然后排出体外，就形成了人体很难消化和吸收的物质 。所以要把牛肉捞出来再过一遍 。这样做可以让我们避免用开水烫牛肉时把牛肉中的部分营养成分给煮去了，然后还会破坏牛肉中胶原蛋白的结构，使牛肉失去原有的鲜香味道 。而且煮牛肉最好用高压锅煮 。因为高压锅煮出来的牛肉更容易入味，口感也更好 。
5、准备一个砂锅来炖汤也是非常不错的方法 。
【牛肉煲汤怎么做好吃】
我们先将买来的牛肉切成薄片，然后放入锅中，再加入适量的清水，加入少许料酒进行焯水 。然后将牛肉捞出清洗干净之后切成薄片备用 。接下来我们将生姜切片备用 。最后我们将砂锅中加入适量的清水开始煲汤 。等到水开之后大概需要1个小时左右就可以了 。
