阿胶糕的保质期是一年还是三年，是根据生产工艺而定的，如果是固态胶（不是真空）应该是一年之后 。而阿胶糕是用阿胶做成的产品，那么保质期应该也是三年之后 。这主要是根据阿胶的原材料来决定的，不同的原材料制作的阿胶糕保质期就不同 。如果是水解阿胶糕就不需要担心过期现象，因为阿胶是会分解出阿胶的其中成分 。阿胶糕不能长期保存，但可以随用随取 。
1、阿胶糕储存
先将阿胶片、清水、白糖、蜜枣、红枣、桂圆、枸杞子、枸杞等配料用开水冲化开后，用密封袋或保鲜盒密封好，放入冰箱中保存 。一般储存1-2个月左右会出现分层、絮状、沉淀的现象，如出现则说明阿胶片变质了 。阿胶片变质后也会产生其它变质问题，如细菌超标、酸败、发霉等 。如阿胶片在储存过程中受潮或被污染，则会产生变质粉化、溶化现象 。如果出现此种情况，则表明阿胶片已变质或污染到其他食品，此时就不宜食用了 。注意保存：阿胶糕不能放在冰箱里储存，但是如果放在室温下即可冷藏保存，最多可以保存3个月；若放在冷藏格内时更应注意，避免将阿胶片放置其中而造成污染：比如将阿胶放在铁锅中煮过之后放入冰箱保存，或是加入适量的蜂蜜去制作而成的阿胶糕；也可放入大瓷碗里去泡制一段时间或者直接放进微波炉中加热半小时以上，待阿胶面融化后再食用等 。
2、储存环境
阿胶糕是可食用的，一般常温保存就可以，但若放置在冰箱中，那就要注意冰箱温度不能超过0℃，否则容易滋生细菌，也会使原料中的营养成分流失 。一般在温度0℃~5℃的环境中，胶类、调味品、粉类等易变质，而且易受光、热、气蒸等因素影响 。另外在常温下要存放1年以上才适合食用 。同时注意保持阿胶糕表面和周围清洁无异味 。
3、保存方法
阿胶糕很容易受潮，所以保存的时候最好放在阴凉干燥的地方，可以存放在冰箱中，如果在冷冻库里，要注意与其他食物分开存放 。另外，要注意阿胶糕避免与其他食物接触，比如酱油、醋、果酱等 。而且阿胶糕在储藏时要注意防潮，如果出现破损可以用干净的棉签沾点酒精轻轻擦拭一下便可 。如果保存的时间比较长，就要将阿胶糕放在阴凉干燥、避光保存的地方 。比如冰箱冷藏室里，不要放太多阿胶糕在里面吃了再拿出来吃 。另外需要注意，一旦发生化学反应，阿胶糕就会发生变质的情况，所以在吃之前要及时取出 。
4、储存注意事项
【阿胶糕的保质期一般是多长时间】
阿胶在室温下是可以存放一段时间的，但是温度过高也会影响阿胶的质量，所以一定要在干燥通风的地方储存 。一般放置阴凉通风处即可 。保存时要注意控制温度和湿度 。不要放入冰箱，也不要放入冷冻室里冷冻，这会让阿胶失去最佳的保存时间而变质 。如果出现变质现象也不要惊慌 。
