【交白菜有什么营养】
白菜是一种大众菜，在我国南北地区都有种植，白菜还有很多品种，例如圆白菜、白圆圆白菜、白菜叶等等 。白菜是我国主要食用蔬菜之一，现在白菜主要分为四大类：大白菜薹、白菜心 。小白菜是大白菜种中营养价值最高的一个，含有多种维生素，矿物质，微量元素，维生素C等 。大白菜在我国是主要栽培季节，在我国南方地区，冬季都有种植，北方多是在春夏季节种植，而秋冬季节一般都是在秋冬季节种植 。小白菜以结球后生长在田间为佳，一般选择阴天或早晨低温时种植为宜；大白菜则以播种育苗后定植在大棚内为宜 。大白菜对土壤条件要求不严，以肥沃、疏松、排水性好、保水保肥能力强的壤土和沙壤土为好；也可将种子播在土壤中再覆土3厘米；也可在春季播种在大田中，小苗出土后定植于大田或水田中即可获得大田生产能力；种子在萌芽前均可催芽；幼苗出土后立即喷施0.2%~0.5%稀盐水；也可在幼苗出土后再喷施0.1%~0.2%尿素；第一次收获后到第二次收获前各追施一次尿素；最后一次收获后追肥一次；收获后用土翻耕20厘米后立即浇水促使其发根生长（水肥供应不足可用地膜覆盖);白菜喜水怕涝，在排水不良或土壤瘠薄、盐碱较重地区要加强水肥管理；越冬前不宜施用氮肥及磷钾肥、复合肥（每亩施入腐熟有机肥1000~1500公斤或复合肥30~40公斤）等田间管理项目：一般在10月下旬播种后出苗到翌年3月下旬即可移栽定植；苗期管理可采用水旱轮作措施促进生长发育；定植后第2次追肥应在8月中旬前进行；秋冬季节播种可采用撒播或条形沟播方式进行点播或条形沟（深15~20厘米）移栽定植 。
一、营养价值
白菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素 B、维生素C和胡萝卜素等 。其中维生素 B能保护血管、降低胆固醇；维生素C能维持细胞膜完整、减少细胞癌变；胡萝卜素能使皮肤细胞保持弹性、消除皮肤上的色素沉着 。白菜还有较多的纤维素 。白菜中的粗纤维具有促进胃肠蠕动、降低血脂、软化血管的作用；大白菜中富含矿物质及微量元素（钾、钙、镁、铁等),并能降低血液里胆固醇的浓度 。同时白菜中含有丰富的维生素B1和维生素B2,而维生素B1对提高机体免疫力及防癌抗癌有着重要作用；胡萝卜素和维生素B2还可增强皮肤组织细胞对紫外线的抵抗力 。
二、营养特点
大白菜营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、锌等多种维生素和微量元素 。此外维生素B1、维生素B12以及烟酸和磷、钾等多种营养元素，有利于植株生长发育和增强抗病能力 。大白菜对土壤适应性较强，喜光耐寒适应性较强，但耐旱性稍差，根系浅、分布浅，需水较多 。此外在适宜温度下有利于结球，如温度过高、过低都不利于形成球形粒 。从生长期看营养吸收主要靠贮藏运输 。贮藏运输能力较强，适宜贮藏期为5~8天，适宜温度为12~15℃ 。
三、栽培技术
1.育苗：大白菜在春夏季节都可以进行育苗，可采用无土栽培方式，播种前需将种子浸种10~15分钟，晾干，催芽后进行撒播或条形沟内浸种催芽 。大白菜播种时间一般以10月下旬至11月上旬为宜，播种方式也可采用撒播或条形沟内点播 。2.定植：大白菜的定植方式有大棚栽培和露地栽培两种 。大白菜的幼苗适温为18~25℃，超过28℃时苗子生长缓慢或停止；若低于12℃时幼苗生长缓慢或停止发展，则发生冻害 。因此在播种前应充分耙平畦面或者做好围沟、覆膜措施 。3.定苗：大白菜的定植时间一般按植株长至10~15厘米左右进行定植 。定植时可采用带土起畦或覆土起垄的方式作畦；也可以利用冬春连作的温室和大棚等进行定植，这样不但可以节约大量劳动力费用还能减少霜冻影响和土壤盐碱破坏造成的损失 。
