绿豆汤是绿色的，绿豆的颜色不同，绿色是红色，是黄色，绿色 。绿豆营养丰富，具有清热解毒和利尿消肿的功效，对中暑、暑热伤津、目赤肿痛、疮痈肿毒等有一定功效 。绿豆中含有蛋白质、维生素B6、尼克酸、铁、钙、磷等成分，可调节体内电解质平衡，具有防癌抗癌作用 。此外，绿豆还具有降血压、保护心脏以及保护肝脏、降血糖等作用 。另外，绿豆中含有大量维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素 E等多种抗氧化物质，可抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力、抗辐射、保护肝脏，对保护心血管和肝脏有一定作用 。
1.煮绿豆汤时一定要用旺火加热，否则会使其中的营养成分流失到汤中 。
另外，绿豆煮熟后如果冷却得太慢，会导致绿豆中的营养成分不能充分溶解，不能完全发挥其作用 。煮绿豆汤的时候，一定要注意绿豆要提前浸泡 。很多人觉得把绿豆放进冰箱冷冻会更好 。但是其实冻过会导致绿豆营养成分流失，也就是我们常说的“冻变绿皮” 。如果长期冷冻绿豆可能会导致蛋白质凝结在一起影响口感甚至变质 。因此，一定要提前泡一晚，这样做出来的绿豆汤才会绿中带红 。
2.绿豆煮久了也会变成绿色 。
在煮沸时，当绿豆的表面形成一层透明的物质，这就是绿豆皮，绿豆皮是因为绿豆富含蛋白质才变成绿色的 。如果绿豆的皮没有煮熟，也不会变成绿色 。煮完之后的绿豆会出现一种类似于果冻的状态，很像酸奶般香甜 。但是煮久了之后还是会变成绿色 。
3.不要等锅里的绿豆汤都煮烂了再去喝，在绿豆汤里放入冰糖可以使绿豆汤更好喝 。
绿豆汤是什么颜色？绿豆的颜色是由绿豆中的花青素组成的 。这是一种抗氧化剂 。它能够防止黑色素和色素沉着，减少皮肤过早老化，从而防止衰老现象的发生 。
4.煮汤时不要加糖或者是蜂蜜什么的，这样会使绿豆汤味道更浓 。
【绿豆汤是红色的还是绿色的】
绿豆营养价值高，还具有清热解毒，防辐射等功效，所以一直是我们家庭常见的食物之一 。不过大家可能会问，不是所有绿豆都是绿的吗？其实不是这样的，绿豆不是唯一的颜色，绿豆的颜色也是多种多样的 。大家可以根据自己的喜好去选择 。绿豆汤有两种颜色，一种是绿色一豆绿 。另外一种是黄色一豆黄 。接下来我们就来看看绿豆皮的变化吧 。
