姜饼是姜的干燥成熟种子，又称姜籽、姜子，性味辛温，具有发汗解表，温中止呕，行气止泻，化痰止咳，散寒止痛，开胃醒酒，健胃消食，止呕止咳等功效 。姜饼作为食物很受欢迎 。以新鲜的姜为主要原料，加入面粉、糖、鸡蛋和少量的水做成饼坯 。姜饼属于北方的传统食品，有驱寒和健脾的功效，适合感冒咳嗽比较严重的人群食用 。现在在市场上还可以买到新鲜的姜饼 。
一、姜饼历史渊源
姜饼的制作过程主要分为三个步骤：一是采摘；二是晒干；三是烘烤 。在我国北方地区，姜饼的制作方法主要有两种：一种是在夏季进行采摘，后将其晒干；另一种是在秋季进行，将其晒干；还有一种是将其干燥后进行烘烤制制而成 。由于生姜本身具有一定的驱寒作用，所以在冬天常吃生姜能缓解患者咳嗽的症状 。对于体质虚弱或患有疾病的人群来说，经常食用姜饼能够起到很好的调理作用而且可以帮助治疗感冒发热等症状 。在日常生活中人们常常将买来的新鲜姜晒干后用水煮开后晾干再进行烘焙也可以作为原料加入面粉和鸡蛋进行制作而成 。姜与面粉制成饼以后再用糖水混合即可食用 。
二、姜饼制作方法
姜饼制作的过程非常简单 。将姜洗净，然后将其碾碎并加入面粉和少量的糖，搅拌均匀 。再将面粉和糖倒入锅中搅拌成糊状，然后加入水，边倒边搅拌成面糊 。将面糊用手捏成圆形 。锅中加入适量的油和水，将油加热后倒入锅中，然后将面糊倒入锅中中小火加热并不断搅拌以使其均匀后倒入锅中并使其冷却至40℃左右 。
三、姜饼营养价值
【姜饼是什么】
姜饼的营养价值：生姜含有丰富的姜辣素，是抗氧化剂和抗炎物质 。它含有抗氧化活性很高的物质，能降低血液中三磷酸腺苷的浓度，对心血管有一定毒性，能阻止胆固醇吸收 。姜辣素还含有多种抗炎和镇痛的物质，如姜酮和黄酮类 。此外，姜酚是重要的抗氧化剂来保护细胞免受自由基破坏，能抑制癌细胞的增殖 。姜辣素还富含维生素 A、维生素C和硒等有益物质，能增强人体抗病能力 。所以常吃生姜具有驱寒和健脾之功效 。
