【炒肉怎么去味】
肉食爱好者一般都喜欢吃肥瘦相间的肉类，不过，肉食爱好者往往不知道，肉中的肉腥味是一种让人非常不爽的味道 。因此，炒菜时最好不要放油爆锅，最好是用开水汆烫一下，这样就能去除肉腥味，使炒菜味道更加鲜美 。那么您知道如何去除肉腥味儿吗？下面教您几个简单实用的方法 。只要将炒肉或猪肉的汤中放入适量的醋，或用盐、酱油、料酒、姜汁、葱末等调料调成味汁，浸泡10分钟后过滤到碗中，再用清水冲洗一遍，待用 。
1、洋葱
洋葱是去除肉腥味最简单的方法 。洋葱含有辣素，它能刺激肠胃，促进消化和吸收 。洋葱含有的硫化物和醛类有很强的体臭活性，能刺激肠胃蠕动，帮助食物消化 。如果只是用来当作蔬菜食用，洋葱其实还有一定的药用价值，比如有去脂的作用 。另外，洋葱含有很多微量元素和营养成分，经常食用洋葱和饮用一些洋葱茶或者经常喝一些洋葱汤之类的东西都能有助于身体健康 。
2、柠檬
柠檬去腥的方法也很简单，就是将柠檬洗净切片放置冰箱里面保存几个小时即可去除了 。而对于肉食爱好者来说，柠檬虽然味道酸甜可口，但是柠檬中却含有大量的维生素C和维生素 P等等物质 。这些物质不但能够有效去除肉类的腥味和异味，还能够使肉类增加其本身特有的鲜味成分等口感 。但是对于一些有过敏体质的人来说并不适用，因此需要注意柠檬需要泡开后才能使用哦！
3、盐水
将锅烧热，加入适量的盐和水，开大火煮开后，再改小火熬制15分钟，这样做出来的肉，吃起来口感比较嫩滑 。如果没有这样的小火煮着吃的话，那么肉放凉后用手抓着会很容易粘上很多肉末 。而且经过盐水冲洗过的肉也不会很腥了！小贴士：这个方法同样适用于猪牛肉类菜肴 。但是同样要注意，盐水煮出来的肉可能有一股咸味哦！
4、大蒜叶
蒜叶是新鲜的大蒜，可以用来去除肉类的味道，或者加一点食盐 。可以把蒜叶放在锅里炒一下，加盐或者糖就行了 。因为叶子上含有的物质，可以吸附肉丝中的腥气 。在炒五花肉时，把肉切成片后焯一下放入锅内再炒就能去除猪香和腥味了 。其实把大蒜叶放在冰箱里冷藏一段时间也行，可以起到去腥增鲜的作用 。不过还是建议要用新鲜的大蒜或用新鲜蒜叶炒的蒜蓉来吃 。
