荷包豆，学名荷兰豆，又名荷米，俗称小豆、药豆，是世界各地广泛种植和食用的豆类，因其形状像荷包而得名 。荷包豆是从日本引进过来的 。荷兰豆最常见的吃法是油炸、清炒，荷包豆的嫩豆部分可以凉拌、煮汤、做糕点等，而且也很适合煮汤、炒菜或制作沙拉等，具有独特风味和营养价值，经常食用有助于预防心血管疾病 。荷包豆和猪肉搭配烹制的美食非常受欢迎，不仅营养价值丰富而且味道也非常好 。荷包豆和猪肉搭配可以增加食物种类、改善口感 。荷包豆和猪肉一起炒可以增加食物种类，增强食材原有风味和营养成分 。
一、荷包豆炒猪肉
材料：荷兰豆500克，猪肉200克，青椒2个，葱姜蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，料酒2勺做法：荷包豆去蒂洗净切小段；猪肉洗净切薄片；葱姜蒜切好备用 。锅内倒油烧热，下入葱姜蒜爆香；倒入荷包豆翻炒；加蚝油、生抽、白糖翻炒均匀；加适量水焖煮；待汤汁浓稠后离火；盛入盘中 。将锅内剩余的油加热放入葱姜蒜炒香；加入猪肉、青椒翻炒均匀 。然后倒入荷包豆和盐翻炒均匀并收汁；将荷包豆摆盘装饰即可 。
【荷包豆怎么炒】
二、具体做法
把猪肉切成薄片，大蒜切碎，姜切丝备用 。锅中烧水，水开后加入食盐和油，把猪肉片放入锅中焯烫1分钟后捞出沥干水分待用 。锅中加入适量食用油，油热后下入姜丝爆香；加入焯过水的猪肉片翻炒1分钟左右捞出；加入荷兰豆翻炒1分钟左右备用；在锅中加入少许食用油和大蒜末翻炒均匀 。
三、注意事项
这道菜的主要原材料是荷包豆和猪肉，所以在烹饪之前一定要焯水 。焯水可以去除豆子中的草酸等物质，同时还能够去掉腥味，烹饪后也更加好吃 。焯水之后的荷包豆一定要快速的过凉水，这样能够让荷包豆保持新鲜清爽 。煮荷包豆需要多次高温煮透才能让荷包豆煮熟煮透才可以食用 。另外在炒菜前不要加盐等调料 。荷包豆在烹制之前要提前进行焯水处理才好烹饪 。
