莲藕是生活中很常见的蔬菜了，它富含多种营养成分，莲藕的汁液中含有一种叫白砂糖的物质，能够提高机体的免疫力，对人体有着非常大的好处；此外，藕还含有丰富膳食纤维和维生素，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，从而起到预防便秘、通便、降血糖等作用；此外它还具有促进人体细胞再生、抗菌消炎、提高免疫力等作用，所以是养生保健佳品 。藕梗嫩茎与莲藕芯的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、磷酸三钙、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和纤维素等，藕梗的营养价值和药用价值均高于其它蔬菜瓜果 。并且具有清热润燥、凉血止血、止咳化痰、生津止渴等功效 。在我国南方许多地方都有种植藕的习惯 。将其洗净，切成段；或用水浸泡过后沥干水分；或将其切成段后用盐腌制一下；或用开水焯一下；或用清水洗干净或用开水烫一下；再用盐腌制后炒熟入味即可 。
【藕梗怎么炒】
1.藕梗可以说是家家户户都会吃的一种蔬菜，特别是在夏天，很多人都喜欢吃它，尤其是小朋友更容易有机会吃到 。
莲藕梗炒肉是非常美味的，而且很下饭 。这道菜口感特别好，非常适合夏天吃 。它的做法也十分简单，直接去藕梗就可以吃了，而且味道很好 。材料：藕梗250克，猪肉100克，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，食用盐1/4小勺做法：把莲藕去皮洗净后切成小段再切成长条状待用；猪肉洗净后切成片状放入碗中备用；大蒜剥去蒜瓣后切片待用；锅中倒入油烧热以后放入适量的食用盐和蚝油翻炒均匀再将肉片倒入煸炒至变色然后盛出待用 。
2.藕梗味道甘甜清脆，能够为人体提供大量的膳食纤维，而且其中含有的微量元素也能够有效地预防便秘 。
新鲜的藕梗营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能够起到降血脂、预防心血管疾病、促进胃肠蠕动、增强人体免疫力的作用；富含膳食纤维以及维生素，能够帮助人体排出多余的脂肪和胆固醇，同时可以防止便秘和动脉硬化等症状；富含维生素 A和维生素B1等物质和钙、铁、钾、磷等多种矿物质以及膳食纤维，有助于降低血脂 。一般来讲藕本身所含有的微量元素以及矿物质都是比较丰富的 。鲜藕叶的氨基酸含量高达15~20% 。
3.藕梗含有丰富的膳食纤维和维生素，具有很好的降血糖功效 。
将藕梗平铺在盘子里，淋上一些开水，把藕放进去焯水后捞出来备用 。锅里放入油，等油热后放入姜丝和蒜末爆香，再放入藕丝翻炒2分钟左右 。再加入少量清水大火煮开后转小火焖2分钟 。把干辣椒和葱段放入锅中翻炒2分钟 。再加入一大勺生抽搅拌均匀后加入白醋、一勺盐、鸡精翻炒均匀出锅即可 。将藕洗干净切成段然后加入适量的清水浸泡一会儿 。
4.莲藕还可以帮助身体排出体内多余的水分 。
将莲藕洗净，切成细丝备用 。取锅内放入适量清水烧开，放入切好的莲藕丝，煮至断生后捞出备用 。锅内放入适量油、油烧热放入切好的葱姜蒜爆香之后放入切好的莲藕丝翻炒几下加入适量盐调味即可 。除了莲藕丝以外莲藕还含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等营养物质，其中含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动排出毒素和垃圾 。莲藕的吃法有很多种，比如凉拌、清炒、炖煮、做汤、炒菜等等 。
