很多人喜欢吃板栗，因为板栗吃起来香甜可口，并且营养价值丰富 。但是在煮板栗的时候，发现煮好了好像颜色越来越深，特别是炒熟了之后，颜色会更深；那是什么原因呢？其实这个时候就是煮太久了，但是板栗里面含有大量水分，所以会变黑 。如果想要避免这个情况的话，我们要多做这几步:1、在煮板栗之前要将板栗先去壳2、煮板栗必须要注意时间不要过长3、如果我们想要吃到更多的颜色更深一点的板栗可以在锅里面加水煮透 。
1、在煮板栗之前，我们要将板栗先去壳 。
在我们去板栗的时候，首先我们要在板栗的外壳上切两刀 。然后用勺子将板栗的外壳剥掉，这样可以将里面的外壳给去掉 。接着我们就可以用刀将板栗切成大小合适、比较小的颗粒状，最后我们再用刀将板栗切成小长条状就可以了 。这个时候我们就可以将板栗煮熟了 。
2、栗子的外壳很难清洗，因此我们就需要把它去壳洗净；
然后用清水清洗一遍 。很多人会觉得清洗一遍就可以了 。其实这样的做法是不对的，因为板栗直接放在锅里面加水煮的话，是很容易破坏里面的一些营养物质 。
3、用刀切成栗子肉，注意不能切得太大，以免影响口感；
煮好后最好沥干水分 。4、炒熟后，可以加少许油再炒一炒，这样口感会更好 。另外糖炒栗子也是一种很好的选择 。
4、煮板栗时时间不能过长，因为时间过长的话，板栗里面的水分就会挥发了，所以就会变黑；
有些板栗含有的蛋白质较多，但是糖含量较少，吃起来口感较差 。因此在煮板栗的时候一般都是加水一同焖煮 。如果是为了追求口感以及方便口感的话，建议在放入板栗之后再加入白糖或者冰糖 。煮好过一会之后，我们发现变黑了 。所以我们在熬板栗的时候一定要注意这个问题 。下面我们就来看一下怎么避免板栗变黑吧！
5、煮好之后我们可以把外面的那层外壳去掉，这样会吃到更多新鲜的栗子哦 。
【板栗为什么越煮越黑】
上面的这几个步骤都是保证我们板栗煮好之后可以去壳，而不是把外面那层外壳去掉 。但是大家一定要注意去壳后要及时用清水冲洗干净 。板栗是我们餐桌上非常常见的一种食材，在我国广泛分布 。尤其是在一些南方地区可以见到板栗壳 。
