牛肉面是四川的传统美食，在全国各地都有它的一席之地，牛肉面种类丰富，味道鲜美，可以说是我们四川人民最喜爱的早餐 。不过要想吃到正宗的牛肉面，还是需要一定条件的要求的 。很多人都没有做过牛肉面，那么对于牛肉面的做法就要略知一二了吧！牛肉面作为一种四川的特色美食，不仅深受四川人民的喜爱，在全国各地也都有自己独特的风味和口味！牛肉面好吃的关键在于它搭配上牛肉，不仅可以增加我们身体里面的营养物质，还可以帮助我们增强免疫力！
【牛肉面怎么做家常做法】
1.煮熟之后，用冷水过凉 。
这个过程是为了把牛肉中的血水泡出来，让牛肉变得更加的入味 。然后放入一个空碗里 。在碗里面加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉 。在碗里面加入适量的清水，放入切好用小火煮熟的牛肉，不要太多的话，以免吃起来太硬太老 。在这一个过程中一定要小心，因为牛肉煮的时间太长，牛肉会变得很老，而且吃起来没有嚼劲的 。
2.然后将牛肉切成长条状，在切好之后用冷水过一遍，这样可以让牛肉吃起来更加的入味 。
接着将香菜和蒜苗清洗干净之后切成小段 。然后将切好的青菜放入锅中焯一下，等到青菜变得软烂之后捞出来过一遍凉水 。不过注意在过的过程中不要加太多水，否则容易把叶子煮烂 。在过完汤之后将炒好的牛肉倒进去 。加入生抽、料酒和胡椒粉，再用筷子进行搅拌均匀即可关火 。最后一步就是将面条放进碗里煮熟 。
3.将大蒜和生姜洗净后切片，将洋葱切成丝装入碗中备用 。
接着将生姜切片，将大蒜片和生姜丝装入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和一勺香油，搅拌均匀备用了 。准备好之后先往碗中加入少许盐、半碗水，搅拌均匀以后再将面条放入到锅中，搅拌均匀即可开吃了！吃之前可以先用筷子将面条挑散，吃的时候可以将面条放在凉水里面浸泡一下，这样可以去除面条上多余的咸味哦！牛肉煮熟后，捞出之后清洗干净备用就可以了！食用前最好先用清水浸泡一下 。这样洗得会更干净一些！
