烙饼是中国传统面食，多用来制作馅料 。将发面的面团，经和面后，经发酵后，用擀面杖擀成薄饼，再在饼上刷上一层油，用刀切成小块 。烙饼的做法很多，既可以蒸食也可以烙制，今天教大家烙饼不出软的方法 。如果想要一份又软又好吃的烙饼来做，就需要掌握这几点技巧 。
1、烙饼之前先和面 。
做烙饼，不软的原因，就在于面团的和面 。因为烙制食物主要是用面粉，中含有大量的酵母粉以及各种有益人体健康的营养物质 。烙饼所需要用到的面要软、质要软，就需要酵母的参与 。所以想要烙饼不出软，需要先和面 。
2、要和面的时间，要看饼是否发得比较大，一般醒发一个小时左右，时间过长口感就会很差；
如果面团发的比较?。且惨⒁庑逊⒌氖奔?，一般在10分钟左右 。具体的时间根据个人的爱好来定，最好在15分钟左右，看面团已经发得差不多了，这时候开始用擀面杖擀薄，这样不会太薄 。如果是比较厚的饼，那就需要稍微放凉后再擀，这样才不够松软 。一般建议烙饼不用面糊，可以直接将面皮擀开备用 。如果想要更柔软一些，也可以在里面刷一层油或者再加点食用油然后再在面饼上刷一层食用油，然后用刀切成小块，就可以食用了 。当然除了以上方法以外，在烙饼的时候也有很多需要注意到的地方 。
3、先和面，再醒发，这样做出的饼才会松软；
其次，我们需要把面和得软一些，这样做出来的饼才会好吃，如果太硬，就不会好吃 。这几个小技巧，大家在烙饼时一定要掌握好，这样才能做出又软又好吃的烙饼，做好的烙饼，非常好吃，家人们喜欢吃，赶紧学起来吧！分享一个超简单，超快手的烙饼小技巧：做烙饼可别光做饼了，还要搭配上其他食物哦！
4、发酵好的面团一定要揉匀，可以揉的时候在面中加入适量的食用油，这样就不会出现发面糊了；
但是揉好的面团要注意别揉过度，太光滑，在揉好的面团上撒上一层干面粉，这是为了防止面团表面有气孔，揉出来的面饼会更柔软可口；把揉好的面团搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，按扁，然后用擀面杖擀开，中间用刀切成小块；然后把每一个小块叠起来，再用擀面杖擀成圆形薄饼；再在饼上刷上一层油，用刀切成小块就可以了 。
5、烙饼之前把饼放在案板上多饧一会儿，这样做出来才不会软 。
【烙饼怎么做又软又好吃】
下面我们来看下烙饼怎么做又软又好吃 。烙饼时放在案板上饧，饧好以后再擀，擀的时候就不容易因为用力过度而将饼拉扯开了，擀出来就比较光滑了 。在饧好的面饼上面刷一层油，这样擀出来的饼更酥更好吃 。做好的饼用保鲜膜或者湿布包好后放入冰箱冷藏，想吃什么时候取出来就吃什么时候拿出来就可以了，非常方便快捷不会耽误时间 。
