【蛏子怎么读】
蛏子(cannon),学名为“蛏子”，别名：水蛤、蛏子等 。蛏子，别称：蛏子、蛏、水蛭、田鳖子等，为软体动物门，腹足纲软体动物，贝类的一种，属于软体动物门 。蛏子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，有“海人参”之美称 。蛏子肉质鲜美，营养丰富，常食有补肾益气、滋阴补阳、养血益气、滋阴润燥、清心安神之功效——尤其对肾虚之人有好处 。在广东地区，人们把它叫做“补肾蛏子”，“蛏子”这个名字也是很早就已经出现了 。
一、海蛏的吃法
海蛏的做法有很多种，可以清蒸，也可以红烧，当然也可以去腥，还有非常不错的清蒸蛏子做法（因为蛏子肉很少哦)!吃的时候要挑着肉最肥美最嫩的那种才行 。但是海蛏也分好多种?。∷晕揖醯孟胍猿鲎詈玫奈兜阑故切枰阕约喝デ鬃猿⑹缘呐叮?
二、蛏子里的营养
而且，也不含有胆固醇等成分，其中还含有多种人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素，很适合老人和儿童食用 。我们日常吃它时，可以先把蛏子清理干净浸泡在水中，使它吐沙，然后再用刷子刷干净表面，这样就可以将里面的泥沙去掉了 。然后再用刷子轻轻刷干净表面的泥沙就可以了 。然后我们在锅里面放入适量的清水和生姜熬制一下汤就可以了 。然后我们把蛏子放入锅里煮到开口就可以了 。
三、蛏子对身体有什么好处
蛏子的做法有很多，但由于制作方法不同而已，口感上略有差异 。在烹饪过程中，可以将蛏子的壳去掉；或者是放在盐水中浸泡 。总之，蛏子最好不要煮太久以免营养流失 。如果需要烹饪时间长一点，也可以在水中放点姜、料酒、醋等佐料一起烹饪 。
四、如何挑选蛏子的品种
1、田蚬缢蛏：这是一种以田螺为食的蚬类，也是中国最早的蛏子品种 。这种蛏子个头大、肉多，壳很薄，适合制作蚝油焖田螺或炒田螺等菜 。2、虾蛏缢蛏：虾蛏又叫田螺、田花螺等，为淡水养殖产品，其主要生活于海水中，特别喜吃浮游生物 。外壳较薄光滑表面呈淡绿色或白色，有光泽，个体大有肥大之势；壳表呈灰黑色和白色相间，颜色深浅不一；腹面有两个椭圆形的突起及附著处有一较深的黑点 。3、蛏子赤壳：这种蛏子在海边比较常见，因为赤壳能吸收海水中的养分而生长发育得很快 。
